الوسم: الكابلي

المقادير

لحم بعظم (غنم أو كندوز أو بتلو)

بصله مقطعه صغير

1طماطم مقطع صغير

2ملعقة معجون طماطم

2كوب رز

ماء(ورد) وماء(كادي)تقريبا ثلث فنجان شاى من كل واحد

نصف ملعقه صغيره بودرة صفار الزعفران او ينقع الزعفران الاصلي في ماء دافئ

ملح وملعقه صغيره بهارات مشكله مطحونه

مكعب ماجي صغير

بهارات حب(هيل(حبهان) -قرنفل-قرفه-شيبه)

فنجان زبيب

الطريقه

1- نسلق الحم ونضع عليه البهارات الحب والملح الى ان ينضج

2-نسلق الرز بمرق الحم يكون نصف ناضج ,ثم نخاط ماء الورد وماء الكادي والزعفران مع بعض

3-نضع في قدر زيت زيتون على النار ونضع البصل ويقلب الى ان يذبل ثم نضع الطماطم ومعجون الطماطم

والماجي والبهارات المشكله والملح ويقلب الى ان يذبل ونضيف عليه نصف كمية الورد والكادي والزعفران

4-في قدر نضع قليل من الرز في قاع القدر

5- ثم نضع مغرفة الطماطم ومن ثم الحم

6-ثم نضع باقي الرز ونضيف عليه القليل من المرق تقريبا اقل من كوب ونجعل النار عليه صغيره جدا ويترك الى

ان يجف

7-نضع في الصاج قليل من الزيت ونضيف الوز والزبيب وتقلب على النار الى ان تحمر ونضع عليها القليل من

القرفه المطحونه واليمون الاسود ونرفعها عن النار وتضاف على الرز في القدر

8-نضيف باقي ماء الورد والكادي على الارز قبل ان يرفع من النار

9- بعد ان ينضج نرفع الزبيب والوز في صحن ويقلب الرز قليلا ويقدم في طبق ونضيف عليه الزبيب والوز

10- يقدم الطبق مع سلطة زبادي وهي عباره عن(خيار وجزر و القليل من البقدونس والنعناع وملح وقليل من

الطريقة

-1 اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا,ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
-2 سخني السمن في وعاء كبير ثم أضيفي البصل، حركيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم و البهارات و حركيه لمدة 5 دقائق.
-3 أضيفي الطماطم والصلصة وبشر البرتقال ثم أضيفي الماء المغلي و اطبخيه لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
-4 صفي الأرز جيداً من الماء. ثم سخني 1 م طعام سمن في وعاء آخر متوسط وضعي حبة المستكة ثم أضيفي الأرز والماء المغلي مع مكعب
مرقة دجاج, اطبخي الأرز نصف طبخة ثم صفيه من الماء .
-5 ضعي 3/4 كمية الأرز فوق خلطة اللحم و اخلطي برفق ثم ضعي باقي كمية الأرز و وزعي عليها خليط ماء الكادي مع الزعفران,
غطي القدر و اطبخي على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة.
-6 في طبق التقديم ضعي الأرز ثم رتبي عليه قطع اللحم.

مقادير الطبخه

كيلو دجاج بالعظم
3 أكواب أرزّ بسمتي
ملعقة شاي بهارات لكل من قرفة، كمون، كزبرة ناشفه، خلونجان، فلفل اسود، هال، ملح، ليمون
1 برتقال عصير
1 برتقال مقطع ارباع
ملعقة طعام كركم
فنجان قهوه ماء كادي
3 ملاعق طعام صلصة طماطم (بندورة)
5 أكواب ماء
ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الطبخه

نقلب الدجاج بالزيت حتى يخرج ماؤه ويتبخر. نضيف البصل ويقلب حتى يذبل. نضيف البهارات والبرتقال والكركم وماء الكادي والصلصة ونقلبها جيدا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس. نضيف الماء ندعم على النار لمدة 60 دقيقة حتى نضوج الدجاج.