المقادير:
كيلو لحم غنم (من جهه الكتف )
بصله مفرومه
2فصوص ثوم
كيلو قرع
حبه فلفل حمراء
بصله مفرومه
2فصوص ثوم
كيلو قرع
حبه فلفل حمراء
حبه طماطم باقه قزبر وبقدونس
ملعقه كبيره قزبر وبقدونس مفرومين
نصف كاس صغير زيت
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود وزنجبيل
ربع ملعقه صغيره خرقوم
ملح
2 كوؤس كبيره ماء
ملعقه كبيره قزبر وبقدونس مفرومين
نصف كاس صغير زيت
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود وزنجبيل
ربع ملعقه صغيره خرقوم
ملح
2 كوؤس كبيره ماء
الطريقه:
توضع اللحم فى طنجره ويضاف اليها البصله والزيت والثوم وحبه الطماطم مقشره ومقطعه ويترك الكل يتقلى على نار خفيفه حتى تصبح البصله شفافه
تضاف التوابل والقزبر والبقدونس والمار ويترك اللحم ينضج يغسل القرع وتزال له المؤخره ويقطع .يشوى الفلفل ويوضع فى كيس بلاستيك بقشره وتزال البذور ويقطع قطع طويله
عندما ينضج اللحم يزال من الطنجره ويضاف القرع الى المرق ويتركعلى نار متوسطه الى ان ينج ويتقلى المرق عشر دقائق قبل ازاله الطنجره من فوق النار وتضاف الفلفله الحمراء وملعقه كبيره من القزبر والبقدونس .يسخن اللحم ويوضع فى طبق التقديم ويزين بالفلفل ويسقى بالمرق.
تضاف التوابل والقزبر والبقدونس والمار ويترك اللحم ينضج يغسل القرع وتزال له المؤخره ويقطع .يشوى الفلفل ويوضع فى كيس بلاستيك بقشره وتزال البذور ويقطع قطع طويله
عندما ينضج اللحم يزال من الطنجره ويضاف القرع الى المرق ويتركعلى نار متوسطه الى ان ينج ويتقلى المرق عشر دقائق قبل ازاله الطنجره من فوق النار وتضاف الفلفله الحمراء وملعقه كبيره من القزبر والبقدونس .يسخن اللحم ويوضع فى طبق التقديم ويزين بالفلفل ويسقى بالمرق.
