التصنيفات
منوعات

ماهو أصل الصبغة الحمراء المستخدمة فى الطعام و الحلويات ؟؟؟؟

ماهو أصل الصبغة الحمراء المستخدمة فى الطعام و الحلويات ؟؟؟؟

عندما وقفت على هذا الموضوع في احد المواقع تفجأت به وأحببت ان انقله لكم لنستفيد جميعاً

خليجية
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

هذه الصبغة ذات اللون الاحمر القاني المستخدمة في الكثير من الاطعمة التي نأكلها كالحلويات

خليجية
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

والعصائر

خليجية
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

وحلويات الاطفال

أتدرون من أين وكيف تصنع ؟

وحري بنا أن نتوقف قليلا هنا

وربما نوجه تحذيرا لمن سال لعابه جراء مشاهدة الصور السابقة

فلقد لا يستسيغ بقية الموضوع

لأننا سندخل عالم الحشرات

تحذير تحذير قد يكون الموضوع مقززا لك ربما تواصل القراءة في وقت آخر أكثر ملائمة

وتمهيدا لذلك سنتدبر في حكمة بليغة للامام علي كرم الله وجهه وهو يصف هذه الحياة الدنيا

"خير طعام بن آدم من رجيع نحلة وخير لباسه من لعاب دودة "

ورجيع النحلة يقصد به العسل
ولعاب الدودة يقصد به الحرير الذي تصنعه دودة القز

فالصلاة والسلام عليك يا سيدي يا رسول الله
وعلى آل بيتك الكرام

ونعود مرة أخرى للسؤال أتدرون من أين وكيف تصنع هذه الصبغة الحمراء ؟

وللمساعدة فهي لا تستخرج من عصير الرمان ولا الفراولة

خليجية

فهذا هو أصل هذه الصبغة الزاهية

وما هي إلا مجموعة كبيرة من هذه الحشرة الصغيرة الحمراء اللون

خليجية

وهي أنثى حشرة تسمى كوشيلا أو الخنفساء الحمراء

خليجية
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

و التي تعيش على أوراق التين الهندي بأمريكا الجنوبية وبالذات في البيرو و جزر الكاناري
وهي تفرز مادة بيضاء (الظاهرة في الصورة ) لحمايتها

خليجية
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

فتصنع لها المصائد لتجميعها

تحذير تحذير قد يكون الموضوع مقززا لك ربما تواصل القراءة في وقت آخر أكثر ملائمة

ثم تقتل إما بتعريضها لحرارة الشمس أو الفرن
أو بوضعها في ماء مغلي , أو بالبخار الساخن
وبعدها تجفف

وتسحق سحقا ، وليس بالضرورة بهذه الطريقة اليدوية
وللحصول على كيلو جرام واحد من هذه العصارة يتطلب سحق 150،000 حشرة أو خنفساء حمراء

خليجية
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

ويصنع من عصارة أمعاء هذه الحشرة صبغة تلون بها الاقمشة

خليجية
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

وكذلك الاطعمة

والمعذرة على بشاعة الموضوع

فالواقع المعاش أشد بشاعة وأقسى

إلا أننا أحيانا لا نستطيع مواجهة الحقيقة

وقد يحدث أن يجد أحدكم حشرة صغيرة حمراء (ميتة بالطبع ) داخل الزبادي أو الحلويات نظرا لأنها لم تتعرض للسحق الكامل.

فلقد دخلت هذه الصبغة في تكوين كثير من الاطعمة التي نتناولها
فصرنا نتغذي على الحشرات ، سواء علمنا أم لم نعلم ! !
سواء قبلنا أم لم نقبل ! !
دون أن ندرى إن كان أكل هذه الحشرات المسحوقة حلال أم حرام ! !
جائز أخلاقيا أم فيه قول ! !
مقبول ذوقا وتذوفا أم أننا لم نفكر في الامر ! !
ضروري أم غير ضروري ! !
وهناك أناس لدى أجسامهم حساسية من تناول هذه الحشرات ولكن بعضهم لا يدرك هذه الحقيقة ولا يعرف مصدر الحساسية.

وجدير بنا الآن أن نتوقف وقفة تأمل

هل في هذه المادة علاج لعلة أو مرض ؟
هل فيها مادة مغذية أو منشطة أو مقوية كالفيتامينات ؟
هل لها طعم ومذاق لا يقاوم ؟
هل لها رائحة تفتح الشهية كالتوابل ؟
وبالطبع فالاجابة على كل الاسئلة السابقة هي لا

والميزة الوحيدة لهذه المادة هي اللون واللون فقط

ولكن كيف نعرف إن كان كل لون أحمر هو من حشرة مسحوقة ؟

هناك عدة أسماء توضع ضمن قائمة المكونات ingredients تشير إلى هذه المادة منها

carmine , Carminic acid , cochineal extract ,crimson lake
natural red 4 , C.I. 75470 , E120 ,natural colouring

وهذا الامر ليس سرا ، وليس جديدا على من يعمل بهذا المجال .
ولكن لا بأس من طرح الموضوع على العامة وعلى "أولي الامر" وعلى علمائنا
وبالطبع فمن الناحية الصحية يقول العلماء والاطباء أن أكل هذه الحشرات بهذه الطريقة سليم وغير مضر بالصحة فيما عدا حساسية بعض الناس

وفي أمريكا فرضت إدارة الاغذية والادوية FDA على الشركات المنتجة للاغذية أن تضع علامات واضحة ضمن المكونات في حالة وجود عصارة هذه الحشرة
إلا أن هذا القانون سيبدأ العمل به إعتبارا من 5 يناير (1) من العام 2022.

ولكننا نحن ايضا في منطقتنا هذه يجب أن يكون لنا رأي في الامر وصوت مسموع
وإلا فبالتأكيد لنا حرية القرار أن نأكل ما نريد
أرجو ألا يكون الموضوع مقززا ولكن علينا أن نفكر في الامر بجد ودون الرضوخ لشهواتنا الصبيانية

منقول




………………………… .



خليجية



يسلموا عزيزتي
معلومات جديده جزاك الله الخير



نورتوني



التصنيفات
منتدى الرشاقة

حمية داش المستخدمة لمرضى الضغط للرشاقة

حمية داش المستخدمة لمرضى الضغط

حمية داش هي أحد أنواع الحمية الحديثة التي صممت أصلاً للتحكم في ضغط الدم المرتفع ، وتقوم حمية داش على تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان القليلة الدسم أو منزوعة الدسم. مع الإقلال من اللحوم، وخصوصاً الحمراء واستبدالها بالأسماك وتناول المكسرات والبقوليات .كما تعتمد على استبدال الدهون الحيوانية بالنباتية. وممارسة النشاط الجسدي بانتظام، وإنقاص الوزن، والابتعاد عن القلق النفسي والتوتر .




التصنيفات
منوعات

الكلمات المستخدمة فقط في الجمع

الكلمات المستخدمة فقط في الجمع

WORDS USED ONLY IN PLURAL

acoustics
الصوتيات

aerobics
التمارين الرياضية

athletics
ألعاب القوى

barracks
الثكنات

bellows
منفاخ

belongings
أمتعة

billiards
البلياردو

binoculars
مناظير

bowls
السلطانيات

braces (GB), suspenders (US)
الأقواس (GB)، الحمالات (الولايات المتحدة)

braces (US)
الأقواس (الولايات المتحدة)

clothes
ملابس

contents
محتويات

crossroads
مفترق

customs
الجمارك

darts
السهام

dominoes
الدومينو

dungarees
سروال

earnings
أرباح

economics
علم الاقتصاد

ethics
أخلاق

gallows
مشنقة

gasworks
gasworks

glasses
نظارات

goods
بضائع

greens
الخضر

gymnastics
رياضة بدنية

handcuffs
أصفاد

headquarters
المقر الرئيسي

jeans
جينز

kennels
بيوت الكلاب

knickers
كلسون

leggings
طماق

linguistics
علم اللغة

manners
أخلاق

maths
رياضيات

mathematics
الرياضيات

means
وسائل

measles
الحصبة

German measles
الحميراء الحصبة الألمانية

mumps
النكاف

odds
خلاف

outskirts
ضواحي

pants (GB), underpants (US)
السراويل (GB)، سروال (الولايات المتحدة)

pants (US), trousers (GB)
السراويل (الولايات المتحدة)، والسراويل (GB)

phonetics
علم الأصوات

physics
فيزياء

pincers
كماشة

pliers
كماشة

pyjamas (GB), pajamas (US)
منامة (GB)، منامة (الولايات المتحدة)

remains
لا يزال

riches
غنى

scales
موازين

scissors
مقص

series
سلسلة

shears
مجزات

shorts
شورت

shorts (US)
شورت (الولايات المتحدة)

species
نوع

spectacles
نظارات

stairs
سلالم

statistics
إحصائيات

surroundings
محيط

tights (GB)
لباس ضيق (GB)

tongs
ملقط

trunks
جذوع

tweezers
ملاقيط




التصنيفات
مقبلات و سلطات

طريقة عمل صلصة الثوم المستخدمة مع المشاوي

خليجية

المقادير:

خمس فصوص ثوم كبيرة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 نقاط ليمون حامض
3 ملاعق نشا
ثلاثة أرباع الكوب ماء

الطريقة:

يذاب النشا في الماء جيدا ثم يوضع في قدر على النار الخفيفة ويحرك المزيج حتى يتكاثف ويغلي مدة 3 دقائق
ترفع القدر عن النار ويترك المزيج ليبرد
يدق الثوم والملح جيدا
يوضع النشا المطبوخ مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط ويطحن
أثناء خفق المزيج يضاف زيت الزيتون إلى خليط الثوم والنشا بالتدريج
يخفق المزيج حتى ينعم وينتفخ حتى يصبح مثل الكريم

تصب صلصة الثوم في طبق وتقدم مع اللحم والدجاج المشوي

وبالعافية……





خليجية



التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

معلومات عن بعض الخامات المستخدمة في الحلوى

الجيلاتين :
الجيلاتين يستخدم فى عمل أنواع من الحلوى المثلجة مثل الألماسيات وغيرها وهو يستخرج من مثانة الأسماك ومن أغلاء الأكارع ومن الأعشاب (وهو أنقى الأنواع).
والجيلاتين ثلاثة انواع :
شرائح الجيلاتين : وهى سميكة ولذا تحتاج للنقع من 2 – 3 ساعات .
اوراق الجيلاتين : وهى أجود الأنواع رقيقة سهلة الكسر سريعة الذوبان .
مسحوق الجيلاتين : وهو سريع الذوبان جداً في الماء الساخن .
النقط الواجب مراعاتها عند إذابة الجلاتين :
1- يذاب الجيلاتين بطء على نار هادئة لأن إرتفاع الحرارة مع إستعمال كمية قليلة من الماء يجعله لزجا غير صالح للإستعمال .
2- إذا أذيب الجيلاتين فى البن وجب إغلائه خوفاً من تخمر بعض أجزاء البن بسبب وجود المادة الحمضية التي أضيفت للجيلاتن في أثناء عملية التنقية .
الكاكاو (الشيكولاته)
الكاكاو يستعمل فى كثير من أنواع الحلوى وهو عبارة عن بذور مرصوصة فى ثمرات شجرة الكاكاو وتفصل البذور عن الثمرة وترك بضع أيام ثم تحمص فى أسطوانات دائمة الحركة فتنفصل القشرة الملتصقة بالحبوب ثم تطحن ويضاف إليها النشا والسكر فيساعد على الحصول على كاكاو ناعم .
أما الشيكولاتة فتصنع من الكاكاو المطحون بدون نزع زبدة الكاكاو ثم يخلط بالسكر والنشا ورائحة الفانيليا .
الفانيليا
عبارة عن مادة تضاف للحلوى لمنع رائحة الزفر وتستعمل فى عمل الحلوى التى تحتوى على البيض وهى إما تباع على شكل بودرة أو سائل وهى عبارة عن ثمار مجففة تؤخذ من شجر الفانيليا بوضع الثمار فى الكحول فتذوب فيه المواد ذات الرائحة العطرية .
ماء الورد ( ماء الزهور )
ماء الورد عبارة عن سائل رائحته ذكية يستخرج من تقطير الورد ويستعمل للحلوى خاصة الشرقية
أما ماء الزهور فهو عبارة عن سائل رائحته طيبة ويستخرج من الوز ويستعمل للحلوى .
بشر البرتقال أو بشر اليمون
يغسل قشر البرتقال او اليمون ويجفف ثم يبشر بالمبشرة ويضاف البشر فى عمل الحلوى وقد يحل محل الفانيليا .
المكسرات
تستخدم فى عمل كثير من الأصناف الحلوة والمالحة ولحسن إستخدامها يتبع الآتى :
الوز : يجب تقشيره قبل إستخدامه او حفظه وذلك بإتباع الطرق التالية :
1- يلقى الوز فى ماء مغلى وتحرك حوله 5 دقائق فيسهل نزع القشرة بالضغط عليها .
2- يقشر ويغسل ويجفف فى فرن هادئ إذا أردتي حفظه .
3- بعد تجفيفه يترك ليبرد ويحفظ فى مكان جاف فى برطمانات او علب محكمة .
البندق : يجب تقشيره أيضاً قبل إستخدامه او حفظه وذلك بإتباع الآتى :
يوضع فى طاسة أو صاج ويحمص على النار او فى الفرن مع التقليب فيسهل نزع القشرة ثم يفرم أو يقطع إلى قطع صغيرة بالسكين ويتم حفظه فى برطمانات أو علب محكمة .
الزبيب : تنقى الأعناق ثم تغسل ويجفف بفوطة ثم يحفظ .




خليجية



خليجية

يسلمو على الموضوع الحلو …

خليجية

خليجية

تقبلي مروري …

خليجية

الوردة الجورية

خليجية




يسلمو



التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

نوع من أنواع البهارا طريقه عمل نوع من أنواع البهارات المستخدمة في قلي الدجاج 2022ت المستخدمة في قلي الدجاج

نوع من أنواع البهارات المستخدمة في قلي الدجاج
المقادير:
2 كوب دقيق
2 ملعقة طعام فلفل احمر حار بودرة
كوب رقائق كورن فليكس مطحونة خشن
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف
2 ملعقة طعام ثوم بودرة
2 ملعقة طعام بصل بودرة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة طعام بهارات التاكو
ملعقة طعام فلفل
ملعقة صغيرة بودرة كاري
ملعقة صغيرة ريحان
ملعقة صغيرة اوريجانو

تخلط المقادير جيدا و توضع في علبة مغلقة وتحفظ في مكان جاف وتستخدم عند طهي الدجاج الفيلية اوالطريقة المفضلة لديك …




تسلمين يا قمر

ابدعتي

وصفة جميلة

شكرا لك




يسلموووو



خليجية



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

مادة الكراميل الصناعية المستخدمة في المشروبات الغازية تسبب السرطان

خليجية

ـ طالبت مجموعات غير ربحية من مؤسسة الغذاء و الدواء بحظر استخدام مادة الكراميل الصناعية الملونة "تضاف إليها مادة الامونيا " التي توجد في المشروبات الغازية والتي تسبب –حسب الفحوصات التجريبية على كائنات التجربة "الفئران"- أنواع عديدة من السرطان منها سرطان الدم ,الكبد,الرئة والغدة الدرقية والسبب إن هذه المادة تحوي على مركبات كيميائية مثل 2-مثيل اميدازول و 4-مثيل اميدازول.

وقد أشار مركز العلوم "CSPI" إن هناك فرق بين الكراميل الصناعي المستخدم في المشروبات والكراميل الطبيعي المصنوع من ذوبان السكر في المقلاة , فالصناعي يتم بمفاعلة السكر والامونيا والسلفيت تحت ضغط وحرارة عالية وهذا يؤدي إلى تشكل المادتين الكيميائيتين السابقتين .

الأنظمة الاتحادية الحالية تسمح بأربعة أنواع من ملونات الكراميل ,اثنتين منهما تصنع مع الامونيا وهما ما تريد مؤسسة الغذاء والدواء حظرها وهما كما وردا في الأنظمة الاتحادية ,الكارميل 3 الذي يصنع مع الامونيا وليس السلفيت ويستخدم في تلوين المشروبات الروحية ,الصويا صوص وبعض الأغذية أما الكارميل4 فهو يستخدم مع الأمونيا والسلفيت ويستخدم لتلوين المشروبات الداكنة اللون و المشروبات الغازية

وليتم عرض القضية ومنع هذه المواد بشكل كامل, قام مركز العلوم ببرهنة خطر السرطان على البشر كما على فئران التجارب وذلك حسب دراسات أجراها المركز الوطني للسموم




منقول



يسلمووو