المضبي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها ظفار ويكثر إعداد هذا الصنف أثناء الرحلات الى الجبل والخلاء حيث المتعة بالهواء الطلق والجو الجميل ، كما يعد في المناسبات والأعياد .
المقادير :
تتكون من الذبيحة كاملة ( شاة مثلا ) او جزء منها – قليل من الملح – ويحتاج الى الحطب والى احجار صخرية عبارة عن حصى صغير نظيف بحجم قبضة اليد تقريبا
الطريقة :
– يحضر موقع المضبي بفرش بعض الحصى على الارض ويوضع الحطب فوق الحصى فوق بعضه البعض بترتيب معين ، ثم يغطي الحطب بالحصى مع ترك فتحة صغيرة في الاسفل لاشعال النار ، ويملأ الفراغ بين الحصى بحصيات صغيرة حتى يغطي الحطب بالكامل .
– تشعل النار في الحطب وتترك حتى تخمد ويتحول الحطب الى جمر ، وفي نفس الحين يجهز اللحم
– تقطع الذبيحة الى اجزاء كبيرة ورقيقة الى الافخاذ والايدي والصدور والضلوع ثم تصف قطع اللحم فوق الحصى حيث تكون قد اكتسبت حرارة عالية
– يترك اللحم حتى يحمر ثم يقلب على الجهة الاخرى ويترك حتى يحمر وينضج ثم يملح ، ويرفع اللحم المضبي في صينية ويقدم
______________________________ ____________________
منتظرينـ كل جديد ومميز
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مملكة النحل
 مشكوره ياعسل
|
شكرا لمرورك
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دورا
تسلمينـ ع الاكلهـ الشهيهـ
منتظرينـ كل جديد ومميز |
يسلمو على المرور
