بينزا الكبدة المدخنة من كوزينتي

الطريقة :
تعجن المقادير بماء دافئ عجينة متوسطة ونتركها تخمر
الصلصة:
بصل +طماط+فلفل+صلصة +زيت الزيتون
زعترناشف +بهارات +ملح
الطريقة :كالتالي
نضع البصل والزيت على النار إلى أن يذبل
ثم نضيف ملعقة صلصة
ونقلبها قليل
ثم الطماط والفلفل
نقلبها حتى تذوب ثم نضع الزعتر والبهارات والملح

الحشو
كبده +فلفل+ملح +زيتون
جبن مالح +جبن كرافت +جبن مثلثات
وضعت الكبدة على النار وقلبتها ثم عملت الفلفل في الجوانب
وحطيت الفحمة وغطيت حتى تتشبع بالدخان

نمد العجين بالنشابة ثم ندهن بالزبدة

و نغلقها على شكل مربع
ثم نغطيه وندخلة الفريزر لمدة نصف ساعة

ثم نخرجها ونكرر نفس الخطوات ونعيدها الى الفريزر نصف ساعة ثم نخرجها ونمدها بالنشابة
ونقطع اطرافها
ثم نضع الصلصة ثم الحشو
ثم نرش جبنه مالحة ونضع في الأطراف جبنه مثلثات ونقطيها شكل وردة
ندخلها الفرن الى ان تحمر من تحت
ثم نشعل الفرن من فوق
نبشر الجبن الكرافت ثم نعيدها إلى الفرن قليلا إلى أن يذوب الجبن