مخلل البصل من مطبخي

المقادير :
2 كيلو بصل صغير جداً .
3 أكواب ملح الطعام .
5 أكواب خل أبيض .
…ملعقة كبيرة ملح طعام .
ملعقة طعام سكر .
ملعقة كبيرة قرنفل .
2 ملعقة صغيرة بهارات .
2 ملعقة صغيرة فلفل .
الطريقة :
ضعي البصل دون أن تقشيريه مع الملح في الإناء، ضعي كمية من الماء كافية .
غطيه واتركيه لمدة يومين مع التقليب من وقت لأخر .
صفيه من الماء وأزيلي القشرة بحذر مع ترك النهاية متصلة .
ضعي البصل في إناء وأضيفي عليه الماء المغلي ، اتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه من الماء .
كرري هذه العملية مرتان ، ثم انقلي البصل الحار في برطمان جاف وساخن .
اغلي ما تبقى من المقادير مع بعض، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .
اسكبيه على البصل حتى يغطيه تماماً، غطيه وضعيه في مكان بارد ومظلم .

مخلل البصل السريع

المقادير :
– كيلوين بصل صغير جدا.
– كوب خل أبيض.
– كوبين ماء مذاب فيه ملعقتين كبيرتين ملح.

الطريقة :
– نغلي الماء المملح.
– نقشر البصل و نسقطه بالماء المملح وهو يغلي و تطفأ النار.
– يترك لليوم التالي و تنشل البصلات.
– يوضع البصل في بطرمان و يضاف فوقه كوب الخل و كمية ماء حتى يتغطى.
– نضيف ما نحب من نكهة (ثوم، شومر، كزبرة)، أو نتركه سادة حسب الذوق.
– يحكم إغلاق البطرمان و يترك مدة أسبوع ليكون جاهزا للأكل.