موس الشوكلاتة جديدة

غ من الشوكولاتة الداكنة 50 ٪ الكاكاو350
6 بيضات
ملعقتان كبيرتان من القشدة الثقيلة
30g من الزبدة
3 ملاعق طعام من السكر والملح
كيفية التحضير

عليك باخراج الزبدة من الثلاجة وتركها تليين في درجة حرارة الغرفة.
كسري الشوكولاته إلى مربعات صغيرة وضعيها في قدر صغير. ضعيه في ماء يغلي .حركيها بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة تماما.
أزيليها من الماء وأضيفي الزبدة شيئا فشيئا : يجب أن يكون الخليط لامع وناعما.
افصلي البيض من صفاره. تأكدي من عدم ترك أي أثر للأصفر البيض، فهذا من شأنه أن يمنع اتنفاخ الخليط و التحول الى رغوة.
اخلطي الصفار والسكر بالخفاقة حتى يبيض الخليط قليلا. ثم تضاف الشوكولاتة التي لا تزال دافئة والطازجة. المزيجي جيدا حتى يصبح الخليط ناعما.
ضعي قليلا من الملح في بياض البيض و اخفقي.
أضيفي ربع بياض البيض إلى خليط الشوكولاته ، وحركي، ثم أضيفي الباقي. استمري في التحريك .
صبي موس الشوكولاته في وعاء و ضعيها في الثلاجة على الأقل 2 ساعة قبل التقديم.