سوفلي الهليون من كوزينتي

كيلو هليون.
4 حبات بيض.
70غ زبدة.
2 ملاعق فرينة.
1/4 ل حليب.
جوزة الطيب.
ملح.
فلفل اسود.

قطعي الهليون الى قطع صعيرة، و ضعيه في الماء المملح و اتركيه يغلي 20 دقيقة.
ضعي الزبدة على النار، اضيفي الهليون، الفرينة، الحليب، و تبليها لمدة 4 دقائق.
اضيفي صفار البيض، و اخفقي البياض كاالثلج ثم اضيفيه للخليط.
افرغي الخليط في قوالب صغيرة، لطهي مدة 20 دقيقة.