* المقادير:
– 4 قطع من الدجاج الخالية من العظم والجلد ومسلوقة.
– 1 كوب عصير الليمون الأخضر.
– ¾ كوب من عصير التفاح.
– ملعقتان أكل نشا.
– مكعب ماجي.
هليون مسلوق للتزيين
* الطريقة:
– في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الأخضر مع النشا وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر إلى أن تثخن الصلصة.
– في وعاء التقديم نضع صدور الدجاج وتقطع إلى شرائح طولية وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع البطاطس المهروسةويزين بالهليون الاخضر.
شكلها كتير طيبة
الطريقة
نحضر قطع فيليه الدجاج، نضيف إليها قليلا من الفلفل الأسود والملح، وإذا كانت بعض القطع سميكة يمكن أن نبسطها بمطرقة اللحمة، نأخذ قطعة من الشرائح ونضع فوقها شريحة من جبنة الشدر ثم نضع قوقها قطعة من الهليون مقسمة إلى نصفين ثم نلف قطعة الفيليه ونغلقها بواسطة نكاشات الأسنان الخشبية ثم نحضر وعاء نضع فيه البيضة مع قليل من الملح والفلفل، وعاء آخر نضع فيه البقصمات، ونبدأ بغمس القطع في البيض أولا ثم بالبقصمات ثم نقليها بزيت قليل وبعد القلي نضعها في وعاء ونزين بقطع الهليون وشرائح الشدر، ومن الممكن أن توضع في الفريزر حتى تجمد قليلا وتقلى لاحقا وهذا يعتبر أفضل.
< المقادير:
2 علبة هليون أسباراغوس
ربع كيلو شرائح ديك رومي
3 أكواب بشامل
نصف قالب زبدة حجم صغير
ظرف جبنة موزريلا
ملح، فلفل أسود حسب الحاجة
أوريغانو
< الطريقة:
1- نلف قطعتين من الهليون بشريحة من شرائح الديك الرومي ونصفها في صينية مدهونة بالزبدة ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
2- نحضر ثلاثة أكواب من البشامل كالتالي: 3 ملاعق كبيرة زبدة نضعها في طنجرة على النار حتى تسيح، نضيف لها فورا ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين ونحرك جيدا، ثم نضيف لها ثلاثة أكواب حليبا سائلا ونستمر في التحريك حتى يغلي الخليط. نطفئ النار ونضيف نصف ملعقة صغيرة ملحا ورشة فلفل أسود.
3- نضيف البشامل فوق قطع الهليون الملفوفة بشرائح الديك الرومي، ثم ندخل الصينية إلى فرن حام مدة ربع إلى ثلث ساعة حتى يتحمر السطح.
4- نخرج الصينية من الفرن ثم نوزع الجبنة على السطح ونضيف الأوريغانو، ثم نعيد إدخالها إلى الفرن مدة خمس دقائق حتى تتحمر الجبنة وتقدم ساخنة.
<FONT face="Comic Sans MS"><FONT size=5><FONT color=red>نحضر في قدر 4 م طعام طحين و لتر ماء مع و 4م حليب بودره و يحرك جيدا على النار حتى تتجانسFONTP
المقادير:
* رزمة هليون اخضر
* حبتان بطاطا
* مرقة (خضار او دجاج)
* بصل
* فلفل أسود مجروش
* ملح"حسب الرغبة"
* عصير الليمون (الحامض)
* 3 ملاعق كريمة
* ملعقة زبدة
طريقة التحضير:
* نسلق الهليون بتغطيسه بالماء المغلي إلى أن يطرا (او على البخار)
* ثم بعد تمام السلق نضع الهليون بالماء والثلج كي نوقف عملية الطبخ وللمحافظة على لونه الأخضر الزاهي
* في قدر نضع الزبدة ونقلب البصل ثم نضيف الملح والبهار والبطاطس ونقلبهم ثم نضيف المرق
* عند استواء البطاطا نضيف عصير الليمون والهليون بعد فرمة (ممكن الاحتفاظ بالرأس للتزيين)
* وندعهم يغلوا مع بعضهم 4 دقائق ثم نضيف الكريم ونطفيء النار
* وأخيراً نخلطهم بألة طحن الطعام إلى ان يتجانسوا وصحتين
المكونات
العجينة:
300 غ طحين
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة خردل
نصف ملعقة صغيرة زعتر بري او اعشاب منكهة
200 الى 225 ماء دافئ حسب نوع الطحين
ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة خميرة الخبز
الحشوة:
صلصة الطماطم
2 ربطة هليون
زيتون حب بدون نوى
ثوم قصبي (اختياري)
2 ملعقة كبيرة جبنة برمزان
كوب جبنة امنتال
جبنة متزريلا
فلفل حار مشوي (اختياري)
زعتر بري
فطر طازج او معلب حسب الرغبة
كمية مرتديلا مدخنة
صلصة الطماطم:
4 حبات طماطم طازجة
2 ملعقة زيت الزيتون
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو او حار حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة زعتر بري
طريقة التحضير
العجينة:
نخلط الطحين مع السكر ، الاعشاب المنكهة ، الخردل وزيت الزيتون ويفرك جيدا المزيج
نضيف خميرة الخبز والماء تدريجيا مع العجن
نضيف الملح ونواصل العجن الى ان نحصل على عجينة طرية وملساء (تقريبا من 10 الى 15 دقيقة)
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها
الحشوة:
يسلق الهليون في ماء مغلي مملح 5 دقائق ثم يصفى
تفرد العجينة فوق الصينية المدهونة او المرشوشة بالطحين ، ثم تدهن بطبقة من صلصة الطماطم ثم يرش فوقها جبنة برمزان وتزين بالهليون ، المرتديلا وباقي المكونات
تترك كمية من الجبنة لتزيين وجه البيتزا بعد خبزها
اقتراح:
تترك كمية من العجينة وتشكل كرات ثم تحشى بحبة زيتون او قطعة
جبنة ثم تغلق الكورة جيدا وتوضع هذه الكرات على اطراف البيتزا
تترك البيتزا لتختمر قبل خبزها ثم تخبز في فرن مسخن 400 فهرنهايت من 20 الى 30 دقيقة حسب حجم البيتزا ونوع الفرن
طريقة صلصة الطماطم:
يحمر الثوم المفروم في زيت الزيتون ثم تضاف جميع المكونات وتترك على نار هادئة الى ان تنضج
يطحن المزيج ويترك جانبا
الله يعطيييييك العافية
ابداااعك بلا حدود
لــــك حبي وردـي
نورتم الموضوع بردودكم الرائعه
و عطرتم صفحاته
مقادير الوصفة
ملعقة كبيرة من الزبدة 250 غرام من لحم الغنم المفروم 100 غرام أو حبة صغيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة مغلف من شوربة الهليون فص ثوم مسحوق 2/1 أكواب من الماء 2/1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
طريقة التحضير
نذوب الزبدة في قدر كبيرة ثم يضاف اللحم إليها ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق. نضاف البطاطا إلى اللحم مع شوربة الهليون والثوم والماء. نغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف عصير الليمون الحامض ويتبل الحساء بالفلفل الأسود الطازج المطحون ويقدم.
[/IMG]
المقادير:
حزمة (4 أونصات) الطماطم المجففة، جبن الماعز والريحان
½ كوب من أوراق الريحان الطازجة، مقطعة قطع رقيقة
1 فيليه صدر دجاج منزوع الجلد (حوالي 1 ¼ جنيه)
¾ رطل من قطع الهليون الطازج (يفضل القطع الكاملة و الرقيقة)
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 حبة ليمون
¼ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة زيت الزيتون البكر الممتاز
½ كوب مرق دجاج
طريقة التحضير:
تبرش حبة الليمون تم تعصر ½ حبة من الحامض بمقدار ملعقة كبيرة وتضاف الى جبن الماعز والريحان وقشر الليمون ويوضع المزيج في وعاء صغير ويحرك حتى تمتزج جيدا.
يوضع مزيج الجبن على جانب صدر الدجاج السفلي الداخلي، يضاف 2-3 قطع من الهليون الكاملة على المزيج، يلف صدر الدجاج على المكونات مع التأكد من إدخال نهايات صدر الدجاج الى الداخل عند اللف كي تبدو القطعة أكثر تماسكا وترتيبا، تربط ببعضها بعود خشبي رقيق ويرش عليها بعض البهار والملح.
يسخن قليل من الزيت على درجة حرارة متوسطة في مقلاة 12 بوصة وغير لاصقة، توضع لفائف الدجاج لمدة 9-11 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي من جميع الجهات، وعندما تصل درجة حرارتها الداخلية الى 165 إنقلها الى صحن التقديم، انزع العود الخشبي وغطها لتبقى دافية.
تحرك على الخفيف بقايا الصلصة في المقلاة حتى تغلى وتصبح سميكة قليلا، ثم تضاف الى رولدز (لفائف) الدجاج وتقدم ساخنة.
.اغسلي الهليون تحت الماء البارد..
2.تخلصي من الاطراف الخشبية للهليون..اكسريها. ما عليك إلا أن تثني حبة الهليون من الاسفل..ستجدين أن الجزء الخشبي سينكسر..
3.املئي الطنجرة بالماء بمقدار 3سم اتركيه يغلي على النار.
4.رصي الهليون في مصفاة فوق الماء المغلي.. واطهيه مدة 4-5 دقائق أو على حسب سمك الهليون..
المكونات:
العجينة:
* 300 غ طحين
* 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة كبيرة سكر
* نصف ملعقة صغيرة خردل
* نصف ملعقة صغيرة زعتر بري او اعشاب منكهة
* 200 الى 225 ماء دافئ حسب نوع الطحين
* ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة خميرة الخبز
الحشوة:
* صلصة البندورة
* 2 ربطة هليون
* زيتون حب بدون نوى
* ثوم قصبي (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة جبنة برمزان
* كوب جبنة امنتال
* جبنة متزريلا
* فلفل حار مشوي (اختياري)
* زعتر بري
* فطر طازج او معلب حسب الرغبة
* كمية مرتديلا مدخنة
صلصة البندورة:
* 4 حبات بندورة طازجة
* 2 ملعقة زيت الزيتون
* 2 فص ثوم مفروم
* ملح وفلفل اسود
* نصف ملعقة صغيرة سكر
* نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو او حار حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
* نصف ملعقة صغيرة زعتر بري
طريقة التحضير:
العجينة:
1. نخلط الطحين مع السكر ، الاعشاب المنكهة ، الخردل وزيت الزيتون ويفرك جيدا المزيج
2. نضيف خميرة الخبز والماء تدريجيا مع العجن
3. نضيف الملح ونواصل العجن الى ان نحصل على عجينة طرية وملساء (تقريبا من 10 الى 15 دقيقة)
4. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها
الحشوة:
1. يسلق الهليون في ماء مغلي مملح 5 دقائق ثم يصفى
2. تفرد العجينة فوق الصينية المدهونة او المرشوشة بالطحين ، ثم تدهن بطبقة من صلصة البندورة ثم يرش فوقها جبنة برمزان وتزين بالهليون ، المرتديلا وباقي المكونات
3. تترك كمية من الجبنة لتزيين وجه البيتزا بعد خبزها
اقتراح:
1. تترك كمية من العجينة وتشكل كرات ثم تحشى بحبة زيتون او قطعة
2. جبنة ثم تغلق الكورة جيدا وتوضع هذه الكرات على اطراف البيتزا
3. تترك البيتزا لتختمر قبل خبزها ثم تخبز في فرن مسخن 400 فهرنهايت من 20 الى 30 دقيقة حسب حجم البيتزا ونوع الفرن
طريقة صلصة البندورة:
1. يحمر الثوم المفروم في زيت الزيتون ثم تضاف جميع المكونات وتترك على نار هادئة الى ان تنضج
2. يطحن المزيج ويترك جانبا
