اغطية مقرمشة

المكونات:
قطعة عجين بوزن 500 غم

الطريقة:
1-نستخدم قطعة عجين بوزن 500 غم مجمدة يفضل تركها في الثلاجة حتى تصبح طرية و نضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق و نفردها بإستخدام شوبك مرشوش عليه الدقيق و نفردها بسمك 6 – 7 ملم.
2 بإستخدام قطاعة عجين ملساء نأخذ من العجينة المفرودة العديد من الأقراص المستديرة بقطر 10 إلى 12 سم.
3-نقل الأقراص إلى صينية مغطاة بورق خبيز على أن تكون متباعدة ثم ندهنها بصفار البيض المخفوق.
4 بإستخدام رأس السكين نشق برفق كل قرص عجين 4 – 5 خطوط بأحد الإتجاهات ثم بإتجاه آخر لتصبح كالشبك و بهذه العملية سوف تنتفخ العجينة بسهولة.
5 نخبز الصينية في الفرن الساخن عند درجة حرارة 210 مدة 15 – 20 دقيقة حتى تنتفخ العجينة و تتحمر.
6 إذا ما لاحظنا خلال عملية الطهي أن العجينة ستتحمر بسرعة نقوم بتغطية الصينية بورق قصدير و نزيلها قبل الإنتهاء من الخبز بعدة دقائق نرفع الأقراص من الصينية و ندعها لتبرد.