المقادير
العجينة
1 كوب ماء
¼ كوب زبدة
½ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
كريمة الكاسترد
3 حبة كبيرة صفار بيض
¼ كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة نشا
8/1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فانليا سائلة
1 كوب حليب
صلصة الشيكولاتة
¼ كوب كريمة سائلة
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
1 ملعقة صغيرة عسل
100 جرام شيكولاتة
الطريقة
اولا عمل الكاسترد
بمضرب شبكى نخلط صفار البيض مع السكر والفانليا والنشا حتى تختلطك
نضع الحلب على النار حتى يغلى
نضيف الحليب المغلى الى خليط والبيض مع التقليب
نرجع الخليط الى المار مرة اخرى مع التقليب بملعقة خشبية (لا نستعمل المضرب الشبكى) حتى يثقل الخليط
نغطى الكاسترد بورق البلاستيك حتى لاتكون قشرة ونتركه ليبرد
ثانيا صلصة الشيكولاتة
على نار هادئة نضع الكريمة السائلة والعسل والشيكولاتة ونقلب بهدوء ونتركها على نار هادئة حتى تذوب الشيكولاتة
نرفعها عن النار ونتركها اتبرد
ثالثا عمل الاكلير
نسخن الماء والزبدة حتى تغلى
نخل الدقيق مع الملح
عند غليان الماء نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى تتكون كرة سميكة (تلتصق بقاع الاناء) نرفعها عن النار ثم نضعها فى طبق ونتركها لتبرد
نضع العجينة فى وعاء الخلاط ثم نضيف بيضة ونخلط حتى تختفى ثم نضيف الاخرى حتى ينتهى مقدار البيض
نضع العجينة فى كيس حلوانى
نشكل الاكلير على شكل اصابع على صنية قصيرة الحافة مبطنة بورق زبدة
نخبز الاكلير فى فرن حار درجة حرارته 200 لمدة 20 دقيقة
نترك الاكلير ليبرد يفتح مثل الساندويتش ويحشى بالكاسترد
نغطى سطح الاكلير بصوص الشيكولاتة ويقدم
العجينة
1 كوب ماء
¼ كوب زبدة
½ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
كريمة الكاسترد
3 حبة كبيرة صفار بيض
¼ كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة نشا
8/1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فانليا سائلة
1 كوب حليب
صلصة الشيكولاتة
¼ كوب كريمة سائلة
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
1 ملعقة صغيرة عسل
100 جرام شيكولاتة
الطريقة
اولا عمل الكاسترد
بمضرب شبكى نخلط صفار البيض مع السكر والفانليا والنشا حتى تختلطك
نضع الحلب على النار حتى يغلى
نضيف الحليب المغلى الى خليط والبيض مع التقليب
نرجع الخليط الى المار مرة اخرى مع التقليب بملعقة خشبية (لا نستعمل المضرب الشبكى) حتى يثقل الخليط
نغطى الكاسترد بورق البلاستيك حتى لاتكون قشرة ونتركه ليبرد
ثانيا صلصة الشيكولاتة
على نار هادئة نضع الكريمة السائلة والعسل والشيكولاتة ونقلب بهدوء ونتركها على نار هادئة حتى تذوب الشيكولاتة
نرفعها عن النار ونتركها اتبرد
ثالثا عمل الاكلير
نسخن الماء والزبدة حتى تغلى
نخل الدقيق مع الملح
عند غليان الماء نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى تتكون كرة سميكة (تلتصق بقاع الاناء) نرفعها عن النار ثم نضعها فى طبق ونتركها لتبرد
نضع العجينة فى وعاء الخلاط ثم نضيف بيضة ونخلط حتى تختفى ثم نضيف الاخرى حتى ينتهى مقدار البيض
نضع العجينة فى كيس حلوانى
نشكل الاكلير على شكل اصابع على صنية قصيرة الحافة مبطنة بورق زبدة
نخبز الاكلير فى فرن حار درجة حرارته 200 لمدة 20 دقيقة
نترك الاكلير ليبرد يفتح مثل الساندويتش ويحشى بالكاسترد
نغطى سطح الاكلير بصوص الشيكولاتة ويقدم
