المكونات
• 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المجفف مقطع إلى شرائح
• 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري
• 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المفري
• 1 بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
• 5 أوراق كاري
• 2 ثمرة فلفل أخضر حار
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
• ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• رشة من مسحوق بهارات الجارام ماسالا
• 3 حبار منظف ومقطع لشرائح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
1. يسخن زيت جوز الهند ويضاف إليه شرائح جوز الهند المجفف وعندما يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح يضاف الثوم المفري والجنزبيل المفري
2. عندما يتحمر الخليط قليلاً تضاف شرائح البصل وأوراق الكاري والفلفل الأخضر ويقلب الخليط حتى تذبل الخضروات وتحمر قليلاً
3. تضاف الشطة والكركم والكزبرة المطحونة ورشة من الملح ويقلب الخليط
4. يضاف مسحوق الجارام ماسالا ثم الحبار ويقلب الخليط جيداً مرة أخرى
5. عندما يوشك الحبار على النضوج يضاف الفلفل الأسود ويقلب الخليط ثم يضاف عصير الليمون ويطهى الخليط حتى يجف
