السمك المصري طبق رئيسي

مقادير:-

– 3 أكواب من الأرز
– سمكتان من الحجم المتوسط
– بصلة كبيرة الحجم، مقطعة
– 4 فناجين من الماء المغلي
– نصف كوب من أربعة أنواع من المكسرات: (لوز-بندق-سوداني –زبيب)
– زيت نباتي لقلي السمك
– زيت نباتي لصناعة الأرز

ملعقتان من الكركم
– ملح وفلفل

الطريقة:-

أولا : لإعداد السمك:
– قومي بتنظيف السمك وغسله .
– اقلي السمك في زيت غزير حتى يصير لون ذهبيا، ثم جففيه على ورق المطبخ.
– انزعي الجلد والشوك واخلي السمك تماما بيديك ليصير لحما خالصا .
– قومي بتحمير الزبيب والبندق والمكسرات في زيت نباتي واتركيهم جانبا .
– اخلطي السمك مع المكسرات .
ثانيا : لإعداد الأرز و تقديم الطبق :
– في وعاء متوسط وعميق قومي بتحمير البصلة المقطعة حتى تصفر .
– أضيفي الماء المغلي بمقدار كوب ونصف لكل كوب أرز.
– أضيفي الأرز المغسول وقلبي جيدا على نار هادئة حتى يتشرب الأرز ماء الطهي .
– غطي الوعاء واستمري في الطهي لخمس وعشرين دقيقة على نار هادئة.
– قومي بقلي اللوز بعد تقشيره وتكسيره إلى شطرين حتى يصير ذهبيا .
– في وعاء عميق رصي نصف مقدار الأرز في طبقة تليها طبقة من لحم السمك مع المكسرات ثم باقي الأرز واضغطي بيديك لضبط المقدار.
– غطي الوعاء بطبق مسطح واقلبي المقدار ليصبح في شكل الكعكة وزيني السطح باللوز المقشر