زعلوك (بابا غنوج مغربى)
المقادير:
1 حبةبادنجان متوسطة –
1 حبةفلفل أخضرمشويةعلى الغاز –
1حبة طماطم مطحونة –
1 ملعقةكبيرة معجون طماطم –
1 ملعقه صغيرة كمون –
1 " " فلفل احمر حلو-
نصف ملعقه صغيرة فلفل أسود –
ملح حسب الدوق –
نصف كاس صغير زيت زيتون –
3 فصوص ثوم –
1ملعقةكبيرة بقدونس مفروم ناعم .الطريقة:
1- يغسل البادنجان و يسوى على البخار مع الثوم المنزوع القشر حتى يصبح هش ثم يهرس مع الثوم
2-يضاف الفلفل المشوي و المنظف والمقطع قطع صغيرة و يترك جانبا
3- في اناء على النار,توضع الطماطم+كل البهارات المدكورة+ معجون الطماطم+ البقدونس + الزيت+ الملح ثم يحرك الكل جيداو يترك على النارحتى يتبخر كل الماء
4- يرفع الخليط من على النار ثم يضاف الىالبادنجان و الفلفل ثم يحرك جيدا و يو ضع على النار مرة أخرى حتى يتبخر كل ماء البادنجان ثم يرفع من على النار و بالصحة و العافية.
ملاحظة: *يمكن ان يؤكل الزعلوك ساخنا او باردا.
* احرصي ان تكون النار هادئة في المرحلة الاخيرة
* يمكن اضافة الفلفل الحار لمن اراد دلك.
