تارت الشوكولاتة البلجيكية عصرية

• 250 غرام دقيق (طحين)
• 200 غرام زبدة
• رشة ملح
• ماء بارد عند الحاجة

مقادير الحشو :

• 250 غرام لوز مطحون
• 3 حبة بيض
• 1 ملعقة صغيرة روح اللوز
• 150 غرام شوكولاتة داكنة
• 200 ملل كريمة خفق
• 100 ملل قشدة
• 250 غرام سكر بني
• 1 ينسون نجمة مفرومة
• رشة ملح

طريقة عمل العجين :

1. تفرك الزبدة مع الدقيق والملح وتجمع كالعجين مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
2. توضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة.
3. يفرد العجين بالنشابة بسمك 3مم وتغلف بها قوالب التارت الصغيرة.

طريقة عمل الحشوة :

1. تذوب الشوكولاتة.
2. تسخن الكريمة حتى الغليان ثم تخلط مع الشوكولاتة بالتدريج وترك ليبرد.
3. يخلط اللوز وصفار البيض وروح اللوز والقشدة والينسون والسكر البني حتى يتمازجوا ثم يضافوا إلى خليط الشوكولاتة.
4. يخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم يقلب مع خليط اللوز.
5. يصب الخليط في قوالب التارت ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

طريقة عمل العجين :

1. تفرك الزبدة مع الدقيق والملح وتجمع كالعجين مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
2. توضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة.
3. يفرد العجين بالنشابة بسمك 3مم وتغلف بها قوالب التارت الصغيرة.

طريقة عمل الحشوة :

1. تذوب الشوكولاتة.
2. تسخن الكريمة حتى الغليان ثم تخلط مع الشوكولاتة بالتدريج وترك ليبرد.
3. يخلط اللوز وصفار البيض وروح اللوز والقشدة والينسون والسكر البني حتى يتمازجوا ثم يضافوا إلى خليط الشوكولاتة.
4. يخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم يقلب مع خليط اللوز.
5. يصب الخليط في قوالب التارت ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.