حلاوة الجبن بالقشطة عصرية

< المقادير:
– كوب سكر
– كوب ماء وربع كوب ماء الورد وربع كوب ماء الزهر
– نصف كوب سميد ناعم ونصف كوب سميد خشن
– جبنة موزريلا قطعتين وزن الواحدة 200 غرام تقطع قطعا صغيرة
– قطر (كوب ماء وكوب ونصف سكر وماء زهر )
< مقادير وطريقة القشطة:
يستعمل الكوب نفسه للمقادير:
خمسة أكواب حليب بودرة وكوب سكر وكوب طحين وسبعة أكواب ماء
تخلط المقادير مع بعضها وتوضع على النار وبعد غليان الخليط يوضع قليل من ماء الزهر وتوضع بالبراد (يفضل أن نعملها قبل بيوم ).
< طريقة حلاوة الجبن:
يوضع الماء، ماء الزهر وماء الورد مع السكر على النار وبعد غليان الماء مع السكر، توضع الجبنة مع الماء والسكر حتى تذوب، وبعد ذلك يوضع السميد ويحرك بسرعة حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة، وهنا نضع قليلا من القطر ثم نطفئ النار، نعمل بسرعة كبيرة لأن العجينة ساخنة، نبلل يدنا بالقطر ونأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونمدها او نفردها ونضع القشطة وتلف مثل الرول وتقطع إلى قطع صغيرة، وهكذا إلى أن تنتهي الكمية، وتوضع قطع حلاوة الجبن في صحن التقديم ويرش عليها الفستق والقطر وتقدم.