المقادير
كليو سردين مغسول جيد ومشرمل مزيان
6 حبات بطاطس مقطع دوائر
3 بصلات صغار مقطعات دوائر أيضا
2حبات فلفل أخضر مقطع دوائر
شرمولة:باقة قزبور ومعدنوس مفرومين جيدا + لب حامضة + فص ثوم مهروس + فلفل حار أو هريسة + توابل: "زنجبيل+ملح+تحميرة أى فلفل حار مدقوق جيدا+خرقوم+كمون+ابزار+زيت الزيتون"
إعداد
نخلط مقادير الشرمولة جيدا تم نشرمل بها السردين او اى نوع من السمك.
ثم نشرمل باقي الخضر.
في كسكاس صغير(آلة طبخ دائرية الشكل ذات ثقب كثيرة، في المغرب نستعملها في تفوار الكسكس)
نضع البصل دوائر+الفلفل+بطاطس+السردين ثم نضع الكسكاس في طنجرة الضغط اى كوكوط بعد ان وضعنا في الكوكوط زلافة كبيرة من الماء وقلبنا الزلافة على فمها ونحطوا عليها الكسكاس.
نغلق الكوكوط ثم نتركها تنضج مدة 10 دقائق.
