المقادير :
• 8 قطع شرائح لحم العجل أو كستلاتة الغنم بسماكة 2 سم .
• 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن أو زيت .
• 1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الاحمر .
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
• 3 ملاعق كبيرة حبق طازج .
• 1 ملعقة كبيرة زعتر برى .
• 5 حبات طماطم .
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم .
• 7 فصوص ثوم مهروسة .
• 2 حبة جزر مفرومة .
• ملح .
طريقة التحضير :
1. يوضع الزيت أو الزبدة أو السمنة فى قدر الضغط ويترك حتى يدوب جيدا .
2. تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل وتقلى شريحتان أو ثلاثة بالزيت أو السمنة كل مرة حتى يصبح لونها ورديا .
3. تحفظ شرائح اللحم المقلية فى مكان دافئ الى حين تحضر الصلصة .
4. يقلى الثوم المهروس فى الزيت نفسة المستخدم لقلى اللحمة .
5. ثم يضاف اليه الجزر , الطماطم المقشرة والمقطعة الى مكعبات صغيرة , الحبق , الزعتر البرى , معجون الطماطم ومعجون الفلفل .
6. يخلط الكل جيدا وتعاد قطع اللحم الى قدر الضغط .
7. تغمر قطع اللحم بالصلصة قبل اغلاق القدر وتترك على نار متوسطة لمدة 10 – 15 دقيقة ثم تخفف النار قليلا ويترك محتوى القدر يغلى برفق لمدة 15 دقيقة اضافية .
8. ترفع القدر عن النار وتترك حتى تبرد قبل فتح الغطاء .
9. ترص شرائح اللحم فى طبق التقديم وتزين بأوراق الحبق والبطاطا المهروسة .
تقدم الصلصة الى جانب اللحم والبطاطا
