المقادير:
– 340 إلى 453 غراماً من اللوبياء المقطعة المثلجة.
– حبة ونصف من البصل الأحمر أو الأصفر.
– ½ كوب من الطماطم المجفّفة المحفوظة
بالزيت.
– علبتان من سمك التونة المعلّب بالزيت (زنة الواحدة 170 غراماً).
– ملعقتان صغيرتان من خليط المطيّبات الايطالية.
– ملعقة صغيرة من بودرة الثوم (لا تستعملي ملح الثوم).
– كوبان من الرز الأسمر (غير المطهي) السريع التحضير.
– ملعقتان كبيرتان من الخلّ البلسمي.
– كوبان من المياه، أضيفي المزيد بحسب الحاجة.
– ملح.
– رشة من الفلفل الاسود الطازج المطحون.
طريقة التحضير:
– ضعي اللوبياء في مصفاة وافتحي مياه الصنبور الساخنة فوقها لتذيبي عنها الثلج وتفصلي أي حبوب ملتصقة.
– افرمي البصل جيداً، ينبغي أن تحصلي على كوب ونصف إلى كوبين.
– افرمي جيداً الطماطم المجفّفة المنقوعة بالزيت، لا داعي لأن تصفّيها.
– صفّي الزيت من إحدى علب التونة إلى قدر كبيرة؛ ينبغي أن يكون لديك حوالى ربع كوب.
– ضعي التونة جانباً، صفّي الزيت من العلبة الثانية وتخلصي منه، ثم ضعي التونة جانباً.
– في قدر كبيرة، سخّني الزيت على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة.
– أضيفي إليه البصل، خليط المطيبات الإيطالية، بودرة الثوم وحرّكي المكونات إلى أن تمتزج جيداً.
– اطهيها لدقيقتين أو ثلاث مع تحريكها باستمرار.
– أضيفي الرز ثم حركيه واطهيه حوالى ثلاث أو أربع دقائق، إلى أن يميل لونه إلى البني.
– أضيفي الخلّ البلسمي واتركيه على النار عشرين ثانية مع تحريكه إلى أن يتبخّر.
– أضيفي المياه واتركي الخليط يغلي ثم خفّضي الحرارة لتصبح متوسطة.
– غطي القدر واتركيها على النار من خمس إلى سبع دقائق مع تحريكها من وقت إلى آخر.
– أضيفي اللوبياء التي ذاب الثلج عنها والطماطم المجففة المنقوعة بالزيت وحركيها جيداً.
– غطي القدر واتركيها على النار من خمس إلى سبع دقائق إلى أن ينضج كل من اللوبياء والرز.
– أزيلي الغطاء وحرّكي الخليط من وقت إلى آخر، إذا بدا لك جافاً أضيفي المياه بحسب الحاجة.
– أضيفي التونة من العلبتين. حركيها جيداً مع الطبق واطفئي النار. رشي الملح والفلفل بحسب الذوق. قدمي الطبق فاتراً.
