عجينة لجميع انواع الفطائر 2022 – اعداد عجينة لجميع انواع الفطائر 2022

عجينة لجميع انواع الفطائر

المقادير

– 4 كوب دقيق .
– 1 كوب لبن بودر.
– 1 م.ص. ملح .
– 13 كوب سكر.
– 1 م.ك. باكنج بودر.
– 3 م.ك. زيت زيتون أو ذرة.
– 12 كوب ماء دافئ + 2 م.ك. خميرة حبيبات + 1 م.ص. سكر.
– 34 1 كوب ماء دافئ للعجن.

الطريقة

– تخلط المواد الجافة مع بعض .
– يضاف الزيت و الخميرة و الماء .
– تعجن بواسطة العجانة لمدة 10 – 15 ق
يمكن استخدام المضرب الكهربائي في بداية العجن ثم تكملي العجن باليد لمدة طويلة .
– يدهن طبق بلاستيكى أو زجاجي عميق بالزيت و نضع العجينة به .
– تغطى ببلاستيك و تحفظ في الثلاجة .
– عندما تخرج من الثلاجة تقسم الى كور في الحجم المطلوب ثم نبدأ بفرد كل قطعة و تقطيعها و حشوها حسب الرغبة أو تفرد و تعمل بيتزا .

ملحوظة : أهم حاجة مدة العجن و لا تزيدي دقيق عن المقادير لأنها بتكون لينة جدا في البداية .

معجنات الجبنة
– يؤخذ جزء من العجينة و تفرد على شكل مستطيل .

– توضع حشوة الجبنة :

. كمية متساوية من جبنة قديمة دوبل كريم + جبنة كيري أو لافاش كيري .
. زعتر .
– توزع شرائح فلفل أخضر رفيعة فوق الجبنة .
– توزع كمية من الزيتون منزوع البذرة ( في حالة استخدام الزيتون تقلل كمية الجبنة القديمة ) .
– تلف العجينة فوق الحشوة ثم تقطع الى قطع صغيرة.
– ترص في صينية الخبز ثم يدهن الوجه بالبيض المخفوق أو الحليب أو الزبادي .
– يرش الوجه بالسمسم ثم تخبز في الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية.

************************* ***************

– يفرد جزء من العجينة ثم يقطع حسب الرغبة .
– يرص في صينية الخبز.
– يرش على الوجه الجبنة الشيدر المبشورة أو أي نوع جبنة تحبينه .
– يوضع شرائح فلفل أخضر و زيتون .
– يمكن رش الوجه بالزعتر .
– تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية .