يعد العدس من أهم النباتات الغذائية وأكثرها استخداماً في الشتاء مع شوربة العدس الشهيرة. حيث يعطي العدس طاقة كبيرة ﻹنه غني بالبروتين وفي نفس الوقت قليل الثمن ايضاً، العدس مشهور جداً في مصر والبلاد العربية والهند وإيران وتركيا. كما يوجد من العدس حبيبات صفراء اللون وخضراء اللون، كما يمكن استخدام العدس بقشرته الخارجية السوداء ويسمى "عدس بجبة"
معلومات غذائية
كل ١٠٠ جرام من العدس تحتوي على ١١٦ سعر حراري وبه نسبة عالية جدا من الماء وهو غني بالبروتين والألياف والفولات والمنجنيز، كما يحتوي على فسفور وحديد وبوتاسيوم ونحاس وثيامين.
فوائد العدس
•يساعد على منع اضطرابا الجهاز الهضمي وأعراض القولون العصبي ويمنع الإمساك
• تقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب وتحمي القلب على المدى الطوي
•يضبط معدل السكر في الدم
•مهم لعمل الجهاز العصبي والهضمي والمناعي
•من أغنى النباتات في البروتين النباتي لذلك فهو مهم جدا على كثير من الموائد في مختلف البلاد
في المطبخ
أشهر الأطباق المصرية على الإطلاق هو طبق شوربة العدس وكذلك الكشري بنوعيه الذي يدخل في مكوناته العدس.
التخزين
يتم شراء العدس جافاً، ويخزن في أدراج الخزين في درجة حرارة الغرفة. يمكن الاحتفاظ بالعدس المطبوخ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ٤ إلى ٥ أيام.
لا تخزني العدس الجاف أو المطبوخ في الفريز، فسوف يؤثر سلبا على طبيعة الحبيبات وملمسها.
