المقادير
650 جرام من قطع فيليه السمك السمينة البيضاء .
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض .
ملعقة صغيرة من حبوب الكمون .
نصف ملعقة صغيرة من الشمر .
نصف كوب من مبشور جوز الهند .
قطعة زنجبيل مفرومة .
فلفل أحمر منقوع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة .
فصان من الثوم .
بصلة متوسطة الحجم .
ملعقة صغيرة من الكركم .
ملعقتان صغيرتان من التمر الهندي .
ملعقتا طعام من الزبدة .
كوب ونصف من الماء .
ملعقتا طعام من الكزبرة .
طريقة التحضير:
1- تقسم فيليه السمك إلى شرائح صغيرة يسكب عليها عصير ليمون حامض وتوضع جانباً .
2- تحمص حبوب الكمون والشمر ومبشور جوز الهند في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً ورائحتها عطرة .
3- يطحن الخليط إلى مسحوق في مطحنة التوابل أو بالمدقة .
4- يطحن الزنجبيل والفلفل الحار والثوم والبصل ليصبح معجونة يضاف إليها مسحوق التوابل والكركم وتمر الهندي .
5- يحمر الخليط بالزبدة ما بين دقيقتين مع التحريك .
6- يضاف الماء وترك المعجونة على النار حتى يغلي الماء .
7- تخف النار وترك المعجونة على نار هادئة لمدة 6 دقائق .
8- تضاف قطع السمك إلى المعجونة مع نصف كمية الكزبرة المفرومة وترك على نار هادئة حتى يصبح السمك طرياً أو لمدة 6 دقائق .
9- يقدم السمك مع الأرز ويزين بما تبقى من الكزبرة
