5 ملاعق كبيرة زيت – بصلتين مفرومتين ناعماً – 5ملاعق كبيرة معجون طماطم
– ملعقة صغيرة ملح – ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم –
كوب عصير طماطم طازج – 3 اكواب ماء – ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً.
مقادير الكرات :
نصف كيلو لحم بقر أو أبل أو دجاج أو ديك رومي مفروم – بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
– نصف كوب جبن كرافت تشدر مبشور – نصف كوب جبن موتزريلا مبشور
– كوب بقسماط – ملعقة كبيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة ملح
– رشة صغيرة من جوزة الطيب – بيضتين – علبة جبن كرافت تشدر مقطعة مكعبات صغيرة.
نحتاج كذلك إلى كلاً من:
كيلو مكرونة أي نوع – ملعقة ملح – قطرات زيت – ماء لسلق المكرونة.
باقة ريحان ( حبق ) – قليل من الزيت للقلي.
طريقة تحضير الصلصة:-
توضع 5 ملاعق زيت في طنجرة على النار
و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً
و يقلبوا حتى يذبلوا
ثم نضيف لهم 5 ملاعق معجون طماطم
و يقلب على النار قليلاً ثم نضيف له ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة
و نقلبه معه ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة كركم
و ملعقة صغيرة ملح و نقلبهم جيداً
ثم نضيف لهم كوب عصير طماطم طازج
يقلب معهم لدقائق ثم نضيف لهم كمية الماء
و تغطى و تترك على النار حتى تتسبك و تصبح سميكة
عندها نضيف لها ملعقة صغيرة ثوم مفروم
و نرفعها من على النار.
طريقة تحضير كرات الحم:-
اثناء تحضير الصلصة
يضاف إلى الحم المفروم البصل المفروم ناعماً
و البقسماط و الجبن المبشور
و الملح و الفلفل الأسود و رشة جوزة الطيب و البيضتين.
تخلط المواد السابقة جيداً مع بعضها.
ثم يؤخذ جزء صغير من الخليط
و يشكل على هيئة دائرة فوق راحة اليد
ثم يوضع فيها مكعب صغير من جبن تشدر.
تقفل الدائرة جيداً و تكور .
و يستمر هكذا حتى ينتهي كل المقدار.
ثم يوضع قليل من الزيت في مقلاة كبيرة على النار.
و عندما يسخن الزيت نضع فيه كرات الحم.
و لا نحركها أو نقلبها حتى تتحمر من أسفل.
عندما تحمر الكرات من أسفل نقلبها
على الجهة الأخرى.
و عندما تتحمر الكرات من الجهة الأخرى
نسكب عليها الصلصة التي تم تحضيرها سابقاً
و تترك تغلي و تتسكب معها لدقائق قليلة.
ثم نسكب فوقها مكرونة مسلوقة في ماء و ملح و قطرات زيت
لمدة 8 دقائق أو أكثر حسب نوع المكرونة المستعملة
و مصفاة من الماء جيداًَ.
تخلط معها جيداً و تترك على النار قليلاً.
ثم نضيف لها ريحان ( حبق ) مقطع باليد
حتى لا يسود لونه و يقلب معها.
ثم يضاف لها مكعبات صغيرة من جبن تشدر
و تسكب في صحون التقديم
و يوزع على وجهها مكعبات جبن تشدر و تقدم.
و من الممكن أن نرش عليها ايضاً جبن تشدر مبشور.
و تقدم هكذا أو تدخل إلى الفرن قليلاً حتى يذوب الجبن.
