ملف لجميع انواع الفلافل شاميه,سوريه,مصريه ومقبلات وبطاطس مقلية باذجان مقلية بالصور من مطبخي

فلافل شامية
لسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا وحده من الي يحبون الفلافل سواء شاميه وجبت لكم هذا الملف الكامل للي حب يسويها بالبيت:

5 كاسات حمص او نخي او بليلا الي تسمونه ينقع في ماء ليله كامله

كاس بقدونس
كاس كزبره
بصله متوسطه
نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشف

ملح +كمون

الطريقه

بعد ما نقعتي الحمص تفرمينه بالفرامه حقت الحم مع بقية الاغراض ما عدا الكمون والملح
تفرمينها مرتين يعني اذا فرمتيها كلها ترجعين تحطينها بالفرامه مره ثانيه
بعدين تحطين الملح والكمون

وقبل ما تقلينها تحطين ملعقه صغيره بكنج بودر
وتشكل باله الفلافل او باليد

وهذي بعد القلي

طريقة عمل الفلافل ( الطعمية) المصرية
اليكى اختى العزيزة طريقة عمل الطعمية او الفلافل
وكلنا نتشوق اليها بعد الصيام
========================

المقادير
——-
½ 2
كوب فول بدون قشر
(مدشوش)
——-
¼
كوب بقدونس طازج
——-
1
بصلة متوسطة مقطعة
——-
8 فص ثوم
——-

¼
كوب كزبرة خضراء وشبت
——-
½
كوب كرات
——-
1
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
——-
½
ملعقة صغيرة بكربونات صودا
——-
1
ملعقة كبيرة ماء
——-
ملح
——-
¼
ملعقة صغيرة شطة
——-
¼
ملعقة كمون مطحون
——-
¼
ملعقة بهارات
——-
سمسم للتزين
——-
زيت للقلي
——-
الطريقة
——-

يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر
الماء بين الحين والآخر
——-

يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء
——-

تُخلط الخضراوات مع الفول
——-

تُفرم المحتويات في مفرمة الحم
أو بخلطها في
( Food Processor )
مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر
حتى تصبح ناعمة
——-

تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً
——-
يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى
تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت
——-

يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزَّين بقليل من السمسم وتقلى في
الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج
——-

تُقدم الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع
سلطة الطحينة والسلطة البلدي
——-

عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل
باقي المقادير كما هي
——-

تحشى بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات أو قطع صغيرة من البسطرمة

———————————————–
[السلام عليكم ورحمه الله]

طريقه عمل الفلافل (الطعميه) المصريه

مقادير الطع 100 : كوب فول مدشوش + حزمه كرات + حزمه بقدونس + حزمه شبت + ملعقه كبيرة كسبرة ناعمه + نصف ؤاس ثوم + ملعقه صغيرة كمون ناعم + ملح + شطه (حسب الرغبه) + سمسم

الطريقه: ينقى الفول ويغسل وينقع مدة نص يوم (12 ساعه)

يصفى الفول ويضاف إليه الكرات والبقدونس والشبت والثوم ويفرم بمفرمه
الحم مرتين

يضاف إلى الفول الكسبرة والملح والكمون وتقلب المقادير جيداً

عند الأستعمال توضع على الفلافل زرة كربونات وترك مدة 10 دقائق

يقدح الزيت وتشكل الفلافل دوائر وتقلى مع وضع سمسم أو بدون حتى تحمر ثم تنشل على ورق أبيض

ترص فى طبق وتقدم ساخنه

لعمل الفلافل المحشيه

1- أخلطى بصله مبشورة و6 فصوص ثوم مدقوق + نصف ملعقه صغيرة شطه وقليل من الملح

2- ضعى هذة الخلطه على نار هادئه مدة 5 دقائق مع التقليب ثم ترفع بعيداً عن النار وترك حتى تبرد

خذى قطعه من عجينه الفلافل وأعملى حفرة وضعى نصف ملعقه صغيرة من الحشو وأقفليها جيداً وهكذا بقيه المقدار وأقليها فى الزيت

مقبلات