ملوخية بالطيور طبق لذيذ

• 1 كيلو ملوخية خضراء .
• فرخة كبيرة أو بطة أو أرنب .
• مقدار من مرقة الطيور المستخدمة .
• 4 فصوص ثوم , ملح , شطة .
• كزبرة جافة , 2 ملعقة كبيرة سمن .

طريقة التحضير :

1. تسلق الطيور بالطريقة المعتادة .

2. تقطف أوراق الملوخية الخضراء وتجفف جيدا لمدة ½ ساعة فى فريزر الثلاجة ثم تضرب فى الكبة .

3. يفرم الثوم ونصف ملعقة شسطة و 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة .

4. يغلى مقدار لتر من مرقة الطيور المصفاه لمدة 5 دقائق مع اضافة جزء من الثوم المفرى والكزبرة ( يمكن اضافة ثمرة طماطم على ان تصفى بعد السلق ) .

5. تضاف الملوخية المفرية مع التقليب ويجب ألا تغلى أكثر من غلوتين مع مراعاه نزع الرغاوى التى تظهر على السطح وترفع من على النار