المقادير:
كيلوغرام من القرع المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة
كوب من الحمص المنقوع طوال اليل في الماء، ومن ثم المغسول والمصفى
نصف كيلوغرام من مكعبات الحم (موزات الغنم أو البقر)
عصير ليمونتين
ملعقتا طعام من معجون البندورة (الطماطم)
ملعقة طعام من الملح
ملعقة طعام من السمن النباتي
ملعقتا طعام من الزيت النباتي
وملعقة طعام من الزبدة
ملعقتا طعام من النعناع اليابس.
الطريقة:
يسخن الزيت في قدر كبيرة، وتقلى فيه مكعبات الحم حتى يتغير لونها
تضاف كمية كبيرة من الماء الساخن إلى المقلاة، إضافة إلى الحمص، ومعجون البندورة، وعصير اليمون والملح. يطهى الكل فوق النار حتى يصبح الحم طرياً. (يمكن استعمال طنجرة الضغط لتسريع مدة الطهو). يجب إزالة كل العظام الموجودة في الحم.
تضاف قطع القرع إلى محتوى القدر ويتابع الطهو لمدة عشر دقائق تقريباً وذلك حتى يصبح القرع طرياً.
يسخن الزيت والزبدة جيداً في قدر صغيرة، ويقلى فيهما النعناع اليابس. يضاف النعناع المقلي بسرعة إلى مزيج القرع والحم.
إذا لم تكن كمية الماء كافية، يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن إلى القدر.
يقدم هذا الطبق مع البرغل.
ملاحظة:
يجب التميز بين نوعين مختلفين من القرع. فالقرع الذي له لب برتقالي له مذاق حلو ومخصص لإعداد الحلويات. أما القرع الازم لليخنة فيجب أن يكون لبه بالون الأصفر الشاحب
بالف عافيه
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملاك الشوق
 تسلم يدك غلاتي
|
يسلمو عمرورك حبوبه
