المقادير:
– 1 وربع كوب أرز.
-1 ونصف كوب ماء مغلي.
-1 ونصف كوب كريمة أو حليب.
-1 كوب دجاج مطبوخ ومنسل.
– 3 ملاعق طعام زبدة.
-1 حبة بصل أبيض صغيرة مقطعة.
– 6 بياض البيض والصفار منفصلين.
– نصف كوب فطر مقطع شرائح.
– نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
-1 مكعب مرقة دجاج.
-1 ملعقة صغيرة ملح.
* الطريقة:
– سخني الفرن لدرجة 375 ف.
– اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
– في وعاء متوسط سخني مرق الدجاج مع البهارات حتى الغليان ثم صفي الأرز جيداً من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي، اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
– غطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 –20 دقيقة ثم اتركيه حتى يصبح بارداً.
– سخني 2 ملعقة طعام زبدة ثم أضيفي البصل وحركي لمدة 2 -3 دقيقة، أضيفي كلاً من الدجاج المطبوخ والفطر المقطع واطبخي لمدة 2 – 3 دقيقة.
– في وعاء متوسط اخلطي كلاً من الأرز والكريمة وصفار البيض والجبن وخليط الدجاج جيداً.
– في وعاء متوسط اخفقي بياض البيض حتى يتضاعف حجمه ويصبح كثيف ثم أضيفيه بالتدريج إلى خليط الأرز.
– ادهني 6 صواني سوفليه صغيرة مقاس 3 ونصف – 4 إنش بما تبقى من الزبدة ثم وزعي خليط السوفليه بينها.
– اخبزي في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
