المقادير:
* 1 ½كوب دقيق
* ½ملعقة صغيرة ملح
* ½كوب زبدة باردة
* 3إلى 4ملاعق طعام ماء بارد جداً
* ملعقتان طعام زيت زيتون
مقادير الحشوة:
* كوبان جبنة موزاريلا مبشورة
* 12ورقة حبق طازجة
* ملح "حسب الرغبة"
* فلفل"حسب الرغبة"
* 4إلى 5 حبات بندورة
* كوب زيتون أسود
* 5ملاعق جبنة بارمزان مبشورة
طريقة التحضير:
* أولاً يخلط الدقيق مع الملح والزبدة والماء البارد في خلاط الطعام للحصول عجينة متماسكة ومتكتلة يضاف القليل من الماء البارد جداً إذا كانت العجينة مفتة
* ثم تلف العجينة وتحفظ في البراد ساعة كاملة.
* ثم يحمى الفرن للدرجة 375فرنهايت (190درجة مئوية)ترق العجينة بين ورقتين من النايلون لتصبح سماكتها 5مم .
* ثم تنقل العجبنة إلى قالب تارت قطره 28سم وتوضع في البراد 20دقيقة ،يوخز قعرها بشوكة .
* ثم تغطى العجينة بورقة بارشمان
* ثم تخبز في الفرن 15إلى20دقيقة .
* تنزع ورقة البارشمان وتخرج الصينية من الفرن ولكن من دون إطفاء الفرن.
* ثم تدهن العجينة بملعقتي طعام من الزيت ثم تغطى بجبنة الموزاريلا .
* ثم توزع فوقها أوراق الحبق المفتة
* تصف فوقها شرائح البندورة وينثر المزيد من أوراق الحبق .
* وأخيراً يرش الملح والفلفل وجبنة البارمزان وحبات الزيتون ،تخبز الفطيرة لمدة 35دقيقة تقدم ساخنة وصحتين
