اجرى الدراسة باحثون من جامعة ماستريخت بهولندا على 25 شخصا في حالة صحية جيدة تناولوا مشروبا من عصير الفاكهة يحتوي على بيتا غلوكان مستخلص من الشوفان، و22 شخصا صحتهم جيدة تناولوا عصير الفواكه مضافا اليه خمسة ملغ من نشاء الارز كعلاج وهمي.
وتناول جميع افراد المجموعتين عصير الفاكهة يوميا مدة خمسة اسابيع، واخذت من افراد المجموعتين عينات من الدم قبل التجربة وبعدها لقياس الدهون والدهن البروتيني ومضادات الاكسدة التي تذوب في الدهون.
كما قيست الزيوت الجامدة (ستيرول) غير الكولسترولية لتحديد مدى امتصاص الكولسترول وتم قياس اللاذوستيرول لتقييم تركيب الكولسترول.
وتوصلت الدراسة التي نشرت في مجلة التغذية الاكلينيكية الاميركية الى ان الكولسترول الاجمالي انخفض بنسبة 4.8% والكولسترول الضار بنسبة 7.7% لدى افراد المجموعة التي تناولت بيتا غلوكان مقارنة بالمجموعة التي تناولت العلاج الوهمي.
كما اشارت الى ان المشروب المضاف اليه بيتا غلوكان ادى الى انخفاض امتصاص الكولسترول وزيادة تركيبه، دون ان يؤثر على مستويات مضادات الاكسدة القابلة للذوبان في الدهون.
وقال فريق الباحثين ان سبب انخفاض الكولسترول الضار باستخدام بيتا غلوكان ليس معروفا، ومن الاسباب المحتملة ان بيتا غلوكان يتحد مع الاحماض المرارية او يزيد اللزوجة في الامعاء، فينتج عن ذلك انخفاض اعادة امتصاص الاحماض المرارية وزيادة الاحماض المرارية في البراز.
ونتيجة لذلك يزيد تركيب الحامض المراري وافرازه في الامعاء ويزيد تركيب الكولسترول في الكبد في الوقت نفسه لزيادة الحاجة الى الكولسترول في انتاج الحامض المراري.
