الوسم: الكولسترول

حمل المهاجرون من جنوب أوروبا والشرق الأوسط معهم الكثير من المأكولات التي لم يعرفها الالمان في السابق ومن بينها أنواع فاكهة مفيدة كالتين الذي أصبح من الفاكهة المحببة لدى الكثيرين ويصل ثمن الحبة الواحدة الكبيرة الى يورو، وهناك التين الاحمر والاسود والابيض ويتم استيراده عادة من تركيا.

والتين ليس فقط لذيذ الطعم بل وله الكثير من الفوائد الطبية وهذا ما شرحه تقرير وضعته مؤسسة حماية الصحة والحياة في ابرسفالدي، حيث أكد على أنه من الفاكهة التي لا يجب ان تخلو من الثلاجة في الصيف، بسبب القيمة الغذائية في كل حبة.

فالحبة الواحدة من التين الطازج التي تزن 40غراما تحتوي على 30 سعرا حراريا و0,3 غرام بروتين و0.1 غرام دهون و7.6 غرام كربوهيدرات و1.3 غرام الياف غذائية و14 ملغم كالسيوم و0,1 ملغم حديد و93 ملغم بوتاسيوم و0,8 ملغم فيتامين سي و75 وحدة دولية فتامين أ وخالي من كالسيوم.

اما التين الجاف( او القطين) ففي كل 100 غرام منه 53 غرام سكريات و18.5 غرم الياف و3.6 غرام بروتين و1010 ملغ بوتاسيوم و280 ملغ كالسيوم و92 ملغ مغنيزيوم و92 ملغ فوسفات و2.4 ملغ حديد و0.24 ملغ نحاس و0,90 ملغ زنك و0.81 ملغ كبريت و170 ملغ كلور و87 ملغ صوديوم و50 ملغ كاروتين( فيتامين ب ) و0.1 ملغ ثيامين( فيتامين ب 1) و1.7 ملغ حامض النيكوتنيك و18 ميكروغرام حامض الفوليك.

ويدحض التقرير الاقوال التي تقول بان المصابين بارتفاع الكولسترول يجب ان يمتنعوا عن تناول التين، فوجود مركبات Polyphenols المتوفرة بكثرة فيه تعيق اكسدة مركب الكوليسترول في الدم،وهذا يحمي من تصلب او تضييق الشرايين. اضافة الى ذلك فان ابحاث اجريت في مختبرات المانيا كثيرة وجدت ان التين يحتوي على مركبات Phytosterols التي تخفض من انتاج الكولسترول في الجسم، الا ان التقرير نصح المصابين بالكولسترول تناول التين بكميات معتدلة لان الاكثار منه يسبب الاسهال وبالاخص في فصل الصيف، مع ذلك فهو مفيد للمصابين بالمساك باكل حبة او حتبين من التين الابيض على الريق.

ولا يجب ان يحرم مرضى السكري من تناول التين، حيث ان حبتين صغيرتين تعتبران بدل فاكهة واحد، وبذلك فانهما تحتويان على نفس كمية سكر الفاكهة الموجودة في تفاحة متوسطة الحجم. وعند الاصابة بالسعال او خشونة بالحلق وقصبة الرئة يمكن غلي التين المجفف وشربه عدة مرات في اليوم.

وذكر التقرير ان هناك 130 دراسة وبائية وجدت علاقة بين استهلاك الخضار والفاكهة وبين خطر الاصابة بالسرطان. والتين بشكل خاص يحتوي على عدة مركبات مضادة للسرطان، مثل مركبات Polyphenols. ويعتقد ان هذه المركبات مسؤولة بشكل كبير عن الخصائص المضادة للسرطان التي تنسب للخضار والفاكهة.

وفي التجارب التي اجريت في المختبرات أظهرت مركبات Polyphenols قدرتها في منع المركبات المسرطنة من الارتباط بخلايا الكبد.

كما اورد التقرير انواع اخرى من الخضار والفاكهة تحتوي أيضا على مركبات Polyphenols يجب الاكثار من اكلها مثل البروكولي وفيه 108 ملغم والبصل الاحمر 120 ملغم والثوم 387 ملغم والبندورة 39 ملغم والذرة 148 ملغم Polyphenols.

الزنجبيل يحد من ارتفاع الكولسترول

——————————————————————————–

وللحفاظ على مستويات جيدة من الكولسترول الصحي والتخلص من الكولسترول السيئ ننصحك بتناول هذه الأطعمة:

1. الشوفان: استبدل ما تأكله الآن بوجبة خفيفة من الشوفان الذي يخفض الكولسترول السيئ بنسبة 5.3 % في 6 أسابيع فقط.

2. السلمون والسمك الدهني: تعتبر دهون الأوميغا -3 إحدى عجائب الصحة الطبيعية التي تساعد في تجنب مرض القلب، الخرف، والعديد من الأمراض الأخرى. يمكن أن تضيف هذه الأحماض الدهنية أيضا فائدة صحية أخرى هي خفض الكولسترول، وفقا لبحث من جامعة لوما ليندا، استبدال الدهون المشبعة بالأوميغا -3 مثل تلك الموجودة في السلمون، السردين، والرنغة يمكن أن يرفع الكولسترول الجيد بنسبة 4 %.

3. المكسرات: إذا كنت تريد خفض مستويات الكولسترول بطريقة ممتعة، فيجب أن تأكل المكسرات.

4. الفاصولياء: وجد باحثون من جامعة ولاية آريزونا للتقنيات المتعددة بأن إضافة ½ كأس من الفاصولياء إلى الشوربة ينزل الكولسترول الكلي، بضمن ذلك الكولسترول السيئ، بحدود 8 %.

5. الشاي: بالرغم من شهرة الشاي في مكافحة السرطان وغناه بمانعات التأكسد القيمة، إلا أنه أيضا يشكل دفاعا عظيما ضد المستويات المرتفعة من الكولسترول السيئة.

6. الشوكولاته: غنية بمانعات التأكسد القوية التي تساعد على بناء مستويات الكولسترول الجيدة.

7. الزبد النباتي: انتقل إلى الزبد النباتي للمساعدة على خفض الكولسترول. تحتوي ستيرول النباتات على مركبات تخفض امتصاص الكولسترول.

8. السبانخ: يحتوي هذا النبات على الكثير من lutein، الصبغة المشمسة الصفراء الموجودة في الخضار الورقي ومح البيض، يملك اللوتين مقدرة على الوقاية من مرض تراجع البصر المرتبط بالعمر والذي يؤدي إلى العمى. 1/2 كوب من اللوتين في اليوم يمكن أن يقلل من الإصابة بالنوبات القلبية عن طريق حماية الشريان من الكولسترول الذي يسبب إغلاق الشرايين.

9. الأفوكادو: الأفوكادو مصدر عظيم للدهن الأحادي للإشباع الصحي للقلب، وهو نوع من الدهن قد يساعد على رفع الكولسترول الجيد وخفض الكولسترول السيئ.

10. الثوم: بالإضافة إلى النكهة اللاذعة التي يضيفها الثوم للأطباق، وجد الباحثون بأن الثوم مفيد في خفض الكولسترول، ومنع جلطات الدم، وخفض ضغط الدم، والوقاية من الالتهابات.

الكثير منا يربط بين السمنة والكوليسترول ويتصوّر أن وجود السمنة يعني بالضرورة الإصابة به..كما أننا نصاب بالدهشة عندما نرى شخصاً نحيفاً يعاني من ارتفاع معدّل هذا الداء. يرى الأطباء ان التكوين الوراثي يشكّل الخلفية التي تحسم الأمر بالنسبة الى ظهور الكولسترول، وقد يكون العامل الوراثي قوياً أو ضعيفاً اعتماداً على عدد الجينات التي يرثها الفرد من الأبوين أو أحدهما. أما بالنسبة الى الغذاء، فإن الإفراط في تناول أغذية تحتوي على الدهون المشبعة Saturated Fats والتي توجد عادة في اللحوم الحمراء وجلد الدجاج والبيض والجبن والقشدة، يعني تهيئة المناخ الملائم لظهور الكوليسترول، ويزداد الأمر سوءاً بعدم ممارسة نشاط حركي يساعد على حرق الشحوم. بعدها إذا دخل التدخين في المعادلة، فإن ذلك سيساعد تدريجياً على تصلب الشرايين وزيادة احتمالات التعرّض الى المشاكل القلبية.

gmt 5:47:00 2022 الثلائاء 22 نوفمبر

توصل باحث كندي منذ سنوات الى ان الشعير وفاصولياء الصويا أجدى في تخفيض الكولسترول الضار من تجنب الدهون المشبعة.

درس البروفيسور الكندي البروفيسور ديفيد جينكنزجميع الأغذية التي تساعد في تخفيض الكولسترول الضار مثل الصويا والمكسرات والألياف اللزجة (التي توجد في الشوفان والشعير والبقوليات والخضار مثل الباذنجان والبامياء) والستيرول النباتي المشتق من الخضار. ومعروف ان كل واحد من هذه الأغذية يخفض الكولسترول الضار بمفرده ولكن اعتماد نظام غذائي يشتمل على تناولها كلها كان حتى أشد فاعلية في نسبة التخفيض.

وأظهرت دراسة ان مستوى الكولسترول عند الأشخاص الذين التزموا بهذا النظام الغذائي انخفض بنسبة 20 في المئة بعد عام أو ما يعادل تناول جرعة خفيفة من عقار الستاتين الذي يخفض الكولسترول.

ولكن دراسة أحدث قارنت النتيجة المتحققة باتباع هذا النظام الغذائي مع نظام غذائي يعتمد على الأغذية قليلة الدهون المشبعة ، كما هو متعارف عليه لتخفيض الكولسترول. واتضح ان النظام الأول أسفر عن تخفيض الكولسترول بعد 24 أسبوعا بنسبة 13 في المئة بالمقارنة مع 3 في المئة في حالة النظام الغذائي قليل الدهون المشبعة.
ولكن هل يمكن اتباع نظام يشمل كل هذه الأغذية؟ تقول الخبيرة الاسترالية مونيكا كوبزنياك ان الصويا والشعير ليسا غذاء مألوفا ولكنها وجدت من خلال دراساتها ان الأشخاص يتكيفون بعد 4 الى 8 اسابيع ويقبلون على الطهي باستعمال الصويا والشعير.
كما تقترح كوبزنياك تناول نحو خمس حفنات من المكسرات غير المملحة اسبوعيا والشوفان في الفطور.
كما يحتاج المرء الى بروتين الصويا بمقدار 25 غراما في اليوم أو شريحتين من خبز الصويا وبذر الكتان ، أو 250 مليليترا من حليب الصويا.
ومن الألياف اللزجة يحتاج المرء الى واحد من الأغذية التالية: الشوفان في الفطور أو الشعير أو الباذنجان أو الفاصولياء أو العدس في الوجبات الأخرى. كما يحتاج الى خمس ملاعق شاي من قشور السيليوم خلال اليوم.
ويمكن بالنسبة للستيرول النباتي اختيار ملعقتي شاي من زبدة الستيرول النباتي أو ما يعادلها من مكملات الستيرول. ويوجد الستيرول النباتي بكميات صغيرة في المكسرات والخضار والفواكه والحبوب. ويعني هذا ان النظام الغذائي الغني بالنباتات مفيد لكنه لن يوفر الـ 2 ـ 3 غرام المطلوبة لتخفيض الكولسترول.
ولكن الوقاية من مشاكل القلب لا تتوقف على تخفيض الكولسترول وحده بل ان للشريان اعداء آخرين مثل انعدام النشاط البدني وارتفاع مستوى السكر. ولكن لا مراء في الضرر الذي يلحقه الكولسترول بالشرايين.