التصنيف: حلويات و مشروبات

طريقة التحضير
يفرق البياض عن الصفار
يخفق بياض البيض جيداً مع رشة ملح وقليل من السكر ثم يترك جانبا
يخفق صفار البيض جيداً مع باقي كميّة السكر والفانيليا
تضاف الزبده إلى خليط الصفار تدريجياً ثم يضاف إليه المربى دون التوقف عن الخفق وبعدها الحليب
يضاف الطحين مع البيكنغ بودر والنشا بواسطة ملعقه
ثمّ نضيف بياض البيض المخفوق بواسطة الملعقه أيضاً
يُؤخذ قسم من العجينة ويضاف اليها الكاكاو
ونبدأ في سكب العجين في قالب مدهون ومرشوش طحين كالتالي:
نضع كمية من العجين الابيض ثم الذي بالشوكولا ثمّ الأبيض ثمّ الشوكولا وهكذا…
ناخذ شوكة ونحاول تشكيل العجينة على شكل رخام
يخبز على فهرنهايت لمدة دقائق ثمّ الى دقيقه على درجة فهرنهايت

مشكورة يعطيكي الف عافية

الكريم كراميل

المقادير:

2 كوب سكر
1 كوب ماء

3 كوب لبن حليب
6 بيض
4/3 كوب سكر
فانيليا
حبهان (حب الهيل) مطحون أو قرفة مطحونة أو زعفران ( اختياري )

الطريقة:

– يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ، و نترك الخليط حتى نحصل على الكراميل البني الون و يُصب في قالب أو قوالب التقديم .
– يُسخن لبن الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى درجة الغليان ، و يُترك جانباً.
– يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ، و يُضاف إليه السكر و الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
– يُضاف لبن الحليب الفاتر مع الاستمرار في الخفق أثناء إضافته.
– للحصول على نكهات مختلفة للكريم كراميل يتم تقسيم الخليط و وضعه في أوعية منفصلة و يُضاف إما القرفة المطحونة أو الحبهان المطحون أو الزعفران (يُراعى إذابة الزعفران في قليل من الشربات قبل إضافته إلى الكريم كراميل)
– يُصب من الخليط على الكراميل و تُرص الأوعية في صينية عميقة ، و يُصب الماء الساخن في الصينية حتى نصف علو الأوعية.
– تُوضع في فرن حرارته 160 درجة مئوية لمدة 35- 45 دقيقة ، و تُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة و نصف على الأقل .
– عند التقديم يُقلب الخليط على طبق التقديم ،و تُزين بالفاكهة الطازجة .

وهذا قالب الارت

وهذا للدونات

وهذي مكابس لصنع البسكويت

– ينخل الطحين مع الكورن فلور .
– يخلط السكر مع الزبدة ثم يضاف إليه الطحين ويعجن جيداً بواسطة اليد .
– في بادء الامر ستحصلين على عجينة متفتة نوعا ما ولكن استمري بالعجن حتى تتماسك العجينة .
– تفرد العجينة في قالب صغير مستدير وتغز بالشوكة مع الضغط على الاطراف بواسطة الاصابع .
– تقطع إلى 10 مثلثات ثم تدخل في فرن متوسط الحرارة وترك 30 دقيقة حتى ينضج البسكوت دون أن يحمر . .

،، منقوووووول للتنبيـــه ،،

يخفق البيض مع السكر ثم نضيف الزيت ثم الحليب و القشطه ثم نضيف الدقيق و يوضع في صينيه متؤسطه و يوضع التفاح المبشور المخلوط مع القرفه والسكر على الوجه ويوضع فى الفرن حتى تنضج ثم يحمر الوجه ثم يرش بشيره الحليب

3. تزيين المثلجات بقطع الشوكولاته، حسب الرغبة.

تقبلى مرور