شرح بالفيديو طريقة عمل الكبده الاسكندرانى للشيف شيربينى
………………………… ………………………… ………………………… ………………………… ………………………… …………………
يسلمو
مشكوره حبيبتي
اتمنى ان ينول اعجابكم
الوسم: الاسكندرانى
الحواوشى الاسكندرانى (بالصور)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:
اولا العجينه:
نصف كيلودقيق
نصف كوب زيت
اكوب زبادى
2ملعقه كبيره لبن بودره(اختيارى)
نصف ملعقه صغيره ملح-نصف ملعقه صغيره سكر
ملعقة خميره
ملعقه كبيره بيكنج بودر
كوب الا ربع ماء
تعجن المقادير مع بعضها و تترك لتخمر
تقرصها على حسب الحجم المطلوب
الحشوه
المقادير
ربع كيلو لحمه مفرومه
2بصله مفرومه
2طماطم مقطعه صغير
كوب بقدونس و كسبره مفرومه
ملح و فلفل
ليه ضانى(اختيارى)
2ملعقة زيت
2فص ثوم
تخلط جميع المقادير مع بعضها
و الافضل للحصول على نتيجه جيده ضعى المفروم فى مصفاه لتصفى ما بها من ماء
تفرد العجينه و نضع الحشو اما بهذه الطريقه بشكل دائرى
و نضع عليها لجزء الاخر و تقفل من الجوانب
او بهذا الشكل تفرد العجينه
و نثنيها على بعضها و تقفل من الحروف
ترص فى صينيه و تدخل فرن متوسط الحراره على الرف الاوسط لمدة 10دقائق ثم من فوق الى ان يحمر الوجه
و تقدم ساخنه
و بالهنا و الشفا
ياااااااارب تنول اعجابكم
يعطيكي العافيه
وصفة جميييلة
شكرا لك
تقبلي مروري
بنت حلال كنت لسة بسأل عليه مع أني أسكندرانية .خايبة صح تسلميلي
المقادير :
=-=-=-=-
=-=-=-=-
نحتاج الى 1 كيلو فول مجروش مغسول ومنقوع 12 ساعه
نص كيلو حمص مغسول ومنقوع 12 ساعه
بصلتين كبيرة،ثوم مطحون،كزبرة
بقدونس،ملح وكمون وفلفل اسود وملح
بكربونات الصودا ( تستخدم قبل القلي )
الطريقه :
=-=-=-=-=-=
نصفي الحمص والفول تماما من الماء،ونطحنه بمفرمه اللحم
مرتين،في المرة الثانيه نضيف الكزبرة والبقدونس والثوم والبصل
الكميه كفتني 4 اكياس،في كل كيس تقريبا 2 كوب ونص
طبعا تتفرز عادي ووقت اللزوم نخرجها ونتركها تلين
طبعا الكيس الرابع استخدمته،كبداية لعمل فلافل أخرى …
وبالهنا والشفا :7_1_104[1]:
ميرسى يا أميرة وتاج راسنا ويا لى لى وبالف هنا وشفا
تسلم ايديك يا منال شكلك اسكندرانية زى وهانعلموهم بئا الطريقة بتاعت الفلافل على العموم تسلم ايديك يا قمر
التصنيفات
السجق الاسكندرانى طبق لذيذ
– ا كيلو سجق
– 3 حبات بصل متوسط الحجم
– 5 حبات فلفل بجميع الوانه
– 4 حبات طماطم
– ملح ، فلفل
– زيت
* يوضع كميه مناسبه من الزيت فى مقلاه على النار ويقطع البصل الى قطع صغيره جدا ويحمر فى الزيت
* ثم يوضع الفلفل ثم الطماطم ويترك قليلا على النار
* يقطع السجق الى حلقات ويوضع على الخضروات على النار ويتبل بالملح والفلفل مع قليل من الماء حتى ينضج
*** وبالهنــــــــــــــــــــا والشفـــــــــــــــــــــــــ ا ***
ينقل للقسم المخصص له
يسلموووووووو
الكمية تكفي: 3 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
المقادير: 1/2 كيلو كبدة (جاموسي)
4 ثمرات فلفل أخضر رومي متوسطة
6 فصوص ثوم كبيرة
م ك زيت ذرة
ملح وفلفل وبهارات
عصير بصل + عصير ليمونة + قليل من الخل
التحضير: 1- تقطع الكبدة مكعبات صغيرة.
2- يقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة.
3- يقطع الثوم شرائح صفيرة.
4- تتبل الكبدة في عصير البصل والليمون والخل لساعة تقريبا ثم تصفى.
فين بقيت الطريقه طيب كنت فرحانه بيها اوى
مشكوووره بجد في قمـــــة الروووعـــــــــــه
المقادير:
نصف كيلو كبدة بلدى 2 قرن فلفل أخضر أو أحمر حار كمون- ملح شطة 5-6 فصوص ثوم مفرومة خل الطريقة: تتبل الكبدة بالثوم و الملح و الخل حوالى نصف ساعة يوضع الوعاء على النار و يوضع به بعض الزيت تضاف الكبدة و الفلفل اليه الى أن تنضج و لا تغطيها و قلببيها حتى تمام النضج و بالهنا و الشفا ملحوظة : ممكن اضافة بصلة صغيرة مفرومة الى التتبيلة حسب الرغبة و بالف هنا وممكن تقديمها مع بطاطس محمرةو سرطة طحينة أو مكرونة بالصلصة مع ارق تحياتى:11_1_209[1]:
نصف كيلو كبدة بلدى 2 قرن فلفل أخضر أو أحمر حار كمون- ملح شطة 5-6 فصوص ثوم مفرومة خل الطريقة: تتبل الكبدة بالثوم و الملح و الخل حوالى نصف ساعة يوضع الوعاء على النار و يوضع به بعض الزيت تضاف الكبدة و الفلفل اليه الى أن تنضج و لا تغطيها و قلببيها حتى تمام النضج و بالهنا و الشفا ملحوظة : ممكن اضافة بصلة صغيرة مفرومة الى التتبيلة حسب الرغبة و بالف هنا وممكن تقديمها مع بطاطس محمرةو سرطة طحينة أو مكرونة بالصلصة مع ارق تحياتى:11_1_209[1]:
تسلم ايديكي
تسلم الأيادي
مشكوره حبيبتي
المقادير (لعيش):
1 ك دقيق ( بعمل 5 ارغفة بغطيانهم )
…1 ك لبن
قطعة خميرة بيرة كبيرة (حلو ةالقافية دية)
معلقتين باكينج بودر
معلقتين كبار نشا
معلقة صغيرة ملح
المقادير (اللحمه):
ثلاثة اربع ك لحم مفروم
3 بصلات مفرومة جيدا
حزمة بقدونس
ملح – فلفل- بهارات لحمة
قطع لية (لية الخروف)
الطريقة:
اعجن العيش بالطريقة العادية و اتركها ترتاح فترة بسيطة مش تخمر و بعدين اقطعها و اغطيها و اتركها تتخمر
و اجهز اللحمة بوضعها فى اناء و عليها البصل المفروم و الملح و الفلفل و التوابل و البقدونس و اعجنها كويس
و اقطعها كور مع قطع الليه .
و بعد ما العجينة خمرت ارش دقيق على الرخامة و افرد الرغيف بسمك رفيع و افرد فوقة اللحمة و افرد رغيف اخر و اغطى بية اللى انا حشيتة واخرم وشة بالشوكة عشان اللحمة تستوى و اخلص الكمية و ادخلهم فرن حار
و يفضل انى ادهن الوش يشوية زبادى او قشطة او زيت
(المكونات)
كلمارى مقطع شرائح
بصله – ثلاث ثمرات فلفل رومى صغير (ثلاث الوان)
ليمونتان
ربع كوب زيت
ثمره طماطم
ملح -فلفل-كمون
ثوم
(الطريقه)
يقطع البصل والفلفل الى شرائح -نفرم الثوم – يوضع الفلفل والبصل على نار عاليه ثم يضاف الثوم ويضاف الكلمارى ويترك خمس دقائق مع التقليب -ثم تضاف الطماطم ونهدى النار ويترك لمده عشر دقائق
(طريقه التقديم)
يقدم فى طبق مع ارز سى فود
يسلمووووووووو
تحياتي لك
مشكوووووووووووووووووره
جزاك الله خير ياعسوله
مشكووورة حبيبتي
