الوسم: الحواوشي

المقادير :

– نصف كيلو لحم مفروم – 1 بصلة كبيرة – 1 فص ثوم كبير – 1/2 ملعقة ملح – 1/4 ملعقة فلفل – 1/4 ملعقة جوز الطيب – 1/4 ملعقة قرفة – 1/2 ملعقة بهارات مشكلة – القليل من خليط الماء مع زيت الزيتون – 5 أرغفة متوسطة الحجم من الخبز البلدى المصرى ا

الطريقة :

تذاب الخميرة فى ربع كوب الماؤ الدافىء مع معلقة السكر الصغيرة وتغطى فى مكان دافىء لمدة 10 دقايق او لحد ماتعلى خالص وتفور

نعجن باقى المقادير مع بعض ولما الخميرة تتخمر نضيفها ونعجن كويس اوى لمدة لاتقل عن 10 دقايق هتلاقى العجينة بقت ملساء خالص ولينة ومابتلزقش فى ايدك ولا فى الوعاء

نغطيها ونتركها فى مكان دافىء تخمر لمدة ساعة

بعد الساعة نطلعها ونرش دقيق على الرخامة ونبدأ ناخد منها كور زى اللى فى الصورة وبعدين كل كورة نفردها كويس اوى دايرة كبيرة مش سميكة ونحط عليها الحشو كمية كويسة ونقفل عليها بكورة تانية بعد مانفردها كويس اوى ونعملها زى الاشكال اما قرص كبير او ممكن افرد كورة واحدة واحط على نصها الحشو واقفل عليه بالنص التانى ويبقى نص دايرة

رصى الارغفة فى صاج مدهون خفيف زيت او مفروش ورق زبدة واقفلى الاطراف كويس اوى اما بالشوكة او بثنيها والضغط عليها زى مانا عاملة وادهنى الوش زى ماتحبى بيضة مع شوية لبن وفلفل اسود او لبن بس زى منا بعمل برضه او بياض بيض
ورشى عليها سمسم وحبة البركة انا بموت فيها ولو مش عايزة ترشى حاجة براحتك

ودخليها فرن مسخن على 200 لمدة ربع ساعة تقريبا او لحد مالجوانب والقاع السفلى للارغفة يحمر نزليها تحت على ارضية الفرن ولعى الشواية تتحمر بهدوء من فوق

——————

نيجى للحشو :

لحمة مفرومة + طماطماية مقطعة مكعبات ومتخافيش مش هتعجن ولا تنزل مية + بصلاية مفرومة + فصين ثوم مفرومين + خضرة بقدونس وكسبرة حسب الرغبة + ملعقة طحينة كبيرة ودى سر الطعم + ملعقة سمنة لو اللحمة مفيهاش دهون ولو فيها يبقى معلقة زيت + ملح وفلفل اسود وكسبرة ناشفة مطحونة وجنزبيل بودر وبهارات لحمة

وتعجنى الخلطة كلها يدويا وتحشى بيها الارغفة وهى نية ومتخافيش مش هتاخد وقت فى السواء خالص

——————-

-نصف كيلو لحمة مفرومة
-بصلة مفرومة جيدا
-حبة فلفل اخضر مقطعة قطع صغيرة
-حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
-ملح- فلفل -كمون-بهارات-زعتر
-عيش بلدى (اسمر)
الطريقة:
-نتبل اللحمة بجميع المقادير و توضع فى الثلاجة لمدة يوم كامل
-ناتى بعيش بلدى(اسمر)و نفتحة من فوق و لكن لا تكون الفتحة كبيرة
-بمعلقة صغيرة بها سمن ندهن العيش من الداخل
-ثم نحشى العيش باللحمة
-نلف العيش بورق فويل و نحطة فى الفرن الى ان يستوى تقريبا مدة 45 دقيقة

من الممكن صنع كميه كبيره ووضعها فى الفريزر

ووضعها فى الفرن وقت الحاجه

المقادير :
– نصف كيلو لحم مفروم
– 1 بصلة كبيرة
– 1 فص ثوم كبير
– 1/2 ملعقة ملح
– 1/4 ملعقة فلفل
– 1/4 ملعقة جوز الطيب
– 1/4 ملعقة قرفة
– 1/2 ملعقة بهارات مشكلة
– القليل من خليط الماء مع زيت الزيتون
– 5 أرغفة متوسطة الحجم من الخبز البلدى المصرى

من الممكن صنع كميه كبيره وضعها فى الفريزر

وضعها فى الفرن وقت الحاجه