الوسم: الشباكية

المقادر=
1 كاس زبدة مدوبة
2كيسان حليب
حامضة محكوكة
1كيس خميرة كمياوية
2ملاعق خميرة الخبز
الطحين حسب الخليط
قليل من الجلجلان محمر
و مطحون قبصة ملح

الطريقة=
1 اجعلي كل هده العناصر في
قصعة امزجيها جيدا ثم اضيفي
لها الطحين حت تحصلين على
عجينة متماسكة

2-اشرعي في تشكيل الشباكية على الطريقة المعهودة عندنا
ولمن لاتعرف الكيفية لكن الشرح=
هده العجينة لا تحتاج الى تدليك
لمدة طويلة بل امزجي الخليط مع
المقادر و دلكيها حتى تمتزج جيدا
ثم اجعلي منها خبيزات
بسطي كل خبيزة بالمدلك سمك 1سم
خدي الجرار الخاص بتقطيع عجئن الحلوى
قطعي مربعات ضلعها5سم على 5سم تقريبا
اتركي مساحة 2سم جانبي المربع وقطعي
3الى 4 خطوط دون الوصول الى الحدين الاعلى ولا الاسفل ثم شبكيها حسب معرفتك
و اخيرا اقليها في زيت مرتفع الحرارة ثم عسليها بالهناء و الشفاء

طريقة التحضير

* في قصعة، خلطي البيض، الزبدة، السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة، ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل من الماء.
* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
* بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية (الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع، على عرض 1 سنتمتر.

* بواسطة اصابع اليد خالفي التقاطيع ثم اقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن تصنعي الشكل العادي للشباكية.

* خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.

* حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.
* في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية وعندما تتحمر ويتذهب لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن.

* ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.
* تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية.

المقادير
كيلو الا ربع دقيق ممتاز
نصف كأس زبدة مدوبة
كيس فاني
قبصة ملح
تجمع العجين بالماء
عسل للسقي الحلوى
زيت للقلي
جوز الهند للتزين
الطريقة
نجمعو العجين و ندلكو جيدا
نديروها على شكل كويرات
و نسرحو كل وحدة على شكل دائري بالمدلك
نطيبوهم نص طيبة غي شوية