الوسم: الشحوم

كان الفجل يقدم ضمن وجبات الطعام التي تعطى للعاملين في بناء

الاهرامات. وكان زيت بذور الفجل يستخدم في صنع الحبر الحديدي. وهناك حوالي 36 نوعا من الفجل.

واهم هذه الانواع هي:

1 ـ الفجل الاسود، وهو اقدم الانواع المزروعة.
2 ـ الفجل الابيض.
3 ـ الفجل الاحمر.

// الفوائد العلاجية //

في شهر مايو(ايار) الماضي من هذا العام 2022، أكد كريس سمث، مستشار التغذية في الولايات المتحدة، ان للفجل الابيض فاعلية كبيرة في اذابة الدهون من الورك والارداف والبطن، وبذلك فهو احد الوسائل الطبيعية لتقليل الوزن.

وأكدت احدث الدراسات (خبراء المركز القومي للبحوث/القاهرة/2002) ان للفجل اهمية كبيرة في علاج العقم لدى كل من الرجال والنساء. ويفضل ان تتناوله الشابات قبل الزواج لتجنب احتمالات تشوه الجنين.

كذلك اوضحت دراسة اجريت في طوكيو (ينايرـ كانون الثاني ـ2001) ان الفجل يحتوي على مركبات فعالة ضد تسوس الاسنان.

وشدد تريسكا (1975) في اليابان ايضا على اهميته في علاج الروماتيزم وآلام المفاصل والعضلات لكونه يقلل من حموضة الدم.

اما الفجل الاحمر فقد استخدم سابقا وفي الوقت الحاضر في اوروبا لتفتيت وازالة حصى الصفراء والكلى. وقد ذكر ذلك الرازي على لسان الطبري قبل ان يكتشف الاوروبيون هذه الخاصية.

كما اثبت الصيادلة في سويسرا والمجر (1948) ان بذور الفجل تحتوي على مركبات مضادة لفطريات المكورات والعصيات والبكتيريا التي تصيب البشرة.

هذا فضلا عن وجود الكثير من الدراسات المخبرية والميدانية التي تشير الى اهمية الفجل الثانوية في علاج ومنع الجلطات الدموية والبدايات السرطانية، وعسر الهضم، والسعال الديكي، وضعف العظام.

كما انه طارد للغازات، ويساعد على موازنة سكر الدم وتخفيف الرشح.
والفجل مدر للحليب عند المرضعات، لا سيما الاحمر منه، وتستخدم بذوره لازالة النمش والكلف من البشرة وقمل الرأس ولطرد البلغم.

// طريقة استعماله //

ـ لتقوية الخصوبة ومعالجة التهابات المفاصل توضع ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) من البذور المطحونة في قدح ماء مغلي وبعد ان يبرد ويصفى يشرب 2 ـ 3 مرات يوميا، بعد الطعام. او تخلط كميات متساوية من مطحون البذور والعسل وتؤخذ ملعقة طعام ثلاث مرات يوميا بعد الطعام.

ـ لاذابة الحصى ومنع تكوّنها تعصر الجذور او الاوراق او كليهما وتشرب 2 ـ 3 ملاعق كوب يوميا، قبل الطعام بنصف ساعة.

ـ لعلاج الامراض الجلدية تخلط ملعقة طعام من البذور المطحونة، مع قليل من الماء لعمل عجينة، او مع الفازلين ويستعمل الخليط كمرهم خارجي 1 ـ 3 مرات يوميا.

// تحذير //

يجب ان يتجنبه مرضى القرحة والغدة الدرقية والتهابات الامعاء والكبد.

ويفضل عدم الاكثار من تناوله عموما، حيث انه يسبب المغص لشدة طرده للغازات.

ويجب عدم استخدام البذور المعلبة، لأنها محفوظة بمواد سامة ضد العفونة والحشرات.

* كيف يفتت الفجل الحصى ويذيب الشحوم؟؟

والسؤال الذي يطرحه أو يدور في أذهان الكثيرين: هل هناك وسيلة سهلة، وفي متناول يد أحدنا، يمكننا اللجوء إليها لخفض الزيادة في وزن الجسم، وتنشيط عمل الجهاز الهضمي، وتحفيز عملية حرق السعرات الحرارية المتراكمة في الجسم على هيئة شحوم؟

والجواب باختصار، نعم، هناك شيء إذا ما أحسنا الاستفادة منه وحرصنا على تناوله بانتظام، فإن ماكينة العمليات الكيميائية ـ الحيوية سوف تنشط، ما يعني حرق كميات أكبر من مخازن الطاقة المتراكمة في أجسامنا، كما سوف تنشط عمليات هضم الطعام الذي تناوله، وعمليات امتصاص الأمعاء للعناصر الغذائية المفيدة فيه، وتنشط أيضا عملية إخراج فضلات الطعام عبر التبرز.

وهذا الشيء هو الماء، والأشخاص الذين سيستفيدون من الانتظام في شربه هم أولئك الذين لا يحرصون عادة على تزويد أجسامهم بالكميات اللازمة منه بشكل يومي، وهؤلاء هم غالبية الناس، وخاصة في المناطق ذات المناخ الحار.

وتقول أماندا كارلسون، مديرة قسم تغذية الأداء البدني التابع لبرامج أداء الرياضيين Athletes’ Performance بالولايات المتحدة: «في خبرتي، فإن غالبية الناس ليسوا على دراية بكمية الماء التي يشربونها خلال اليوم، وغالبيتهم لا يتناولون الكمية الكافية لأجسامهم، وهناك الكثيرون الذين يتناولون فقط نصف كمية الماء الذي تحتاجه أجسامهم».

الماء والأيض
الماء هو الشيء الذي به تنشط الحياة في كل أجزاء الجسم، وخاصة العمليات الكيميائية الحيوية لاستهلاك الغذاء في داخل أنسجة وخلايا الجسم، أو ما يعرف بعمليات الأيض (التمثيل الغذائي) «ميتابوليزم» metabolism، وحينما نتحدث عن تفاعلات كيميائية فإننا نتعامل مع تفاعلات لا تتم إلا إذا توفرت جميع أنواع العناصر والظروف اللازمة لحصول التفاعل، والأهم، توفر الكميات اللازمة من تلك العناصر، ولا سر في هذا، لأن هذه ببساطة شروط حصول التفاعلات الكيميائية.

وتقول ترينت نيسلر، المتخصصة في العلاج الطبيعي ومديرة مركز «بابتست» للطب الرياضي في ناشفيل بولاية تينيسي الأميركية، إن الماء يدخل في كل نوع من العمليات التي تجري في كل خلية بالجسم، وحينما تكون ثمة حالة من الجفاف بالجسم، فإن مستوى نشاط تلك العمليات الحيوية الكيميائية سوف يتدنى بشكل واضح، وخاصة عمليات تمثيل استهلاك العناصر الغذائية، لإنتاج الطاقة.

وتضيف: «عمليات الأيض بالأساس هي سلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تجري في خلايا الجسم، والحفاظ على مستوى طبيعي من توفر المياه، يجعل تلك التفاعلات تجري بسلاسة وتناغم وسهولة، ولو حصل نقص في كمية الماء اللازم للخلية، حتى بمقدار 1 في المائة، فسيكون لذلك تأثير سلبي يؤدي إلى انخفاض مستوى حصول تلك التفاعلات».

وكانت إحدى الدراسات الطبية قد أشارت إلى أن الأشخاص الذي يشربون ثماني كؤوس من الماء يوميا، أعلى في حرق الأنسجة التي تختزن السعرات الحرارية (كالوري)، مقارنة بمن يشربون أربع كؤوس أو أقل من الماء يوميا.

وبالمقابل، يعاني الأشخاص المصابون بحالة الجفاف، نتيجة الإسهال أو كثرة إفراز العرق أو قلة شرب الماء أو غيرها، من حالة الإعياء والتعب، وتكون قدرة أجسامهم متدنية بشكل واضح، في إنتاج الطاقة.

الماء والجوع
هناك علاقة بين شرب الماء والشعور بالجوع وتناول الطعام، ومن الصعب على الجسم التعبير بطريقة مختلفة عن جوعه وعطشه، بمعنى أنه، وفي حالات معينة من الشعور بالعطش، يشعر المرء بجفاف في فمه أو تتضح له الرغبة المجردة في ضرورة تزويد الجسم بالماء.

ولكن في أحيان أخرى، يكون التعبير عن العطش بالشعور بفراغ المعدة والجوع، ولذا فإن الاستجابة اللازمة لأحدنا عند شعوره بالجوع قد تكون فقط مجرد شرب كأس من الماء، بدلا من أكل شطيرة (ساندويتش) من الشاورما.

وكانت عدة دراسات سابقة قد لاحظت في نتائجها أن شرب كأس واحدة من الماء قبيل تناول وجبة الطعام، يؤدي إلى الشعور المبكر بالشبع ويقلل من فرصة تناول كميات كبيرة من الطعام، وإحدى الدراسات، على سبيل المثال، لاحظت أن هذا السلوك يقلل كمية السعرات الحرارية المتناولة بمقدار 75 سعرا.

وسبق أن عرضت إحدى الدراسات الأميركية التي لاحظت أن تناول الشوربة المائية السائلة في بدايات تناول الوجبة الغذائية، يؤدي إلى خفض كمية السعرات الحرارية التي يتناولها المرء في تلك الوجبة بنسبة تفوق 20 في المائة، مقارنة بعدم تناول الشوربة في تلك المرحلة المبكرة من وجبة الطعام.

وتقول ريني ميلتون، المتخصصة في التغذية ومديرة قسم التغذية بأحد البرامج الأميركية لإنقاص الوزن، إن الكثير من الناس يجد أن شرب كأس من الماء قبيل وجبة الطعام، يسهل عليهم ضبط وانتقاء نوعية وكمية الأطعمة التي يأكلونها.

وإذا تصور أحدنا أن هذه كمية قليلة، فلينظر إلى مقدار ما يوفره في اليوم، أي 225 سعرا، وهو ما سيكون أكثر من 82 ألف سعر خلال سنة واحدة! أي ما يقارب فقد نحو 24 رطلا (11 كيلوغراما) في السنة!

الماء والجهاز الهضمي
ولا تقتصر فائدة شرب الماء قبل تناول وجبة الطعام، على ضبط وتنظيم كمية ما يأكله أحدنا، آن ذاك، بل هو سلوك يساعد على تنشيط عملية الهضم، وجعل الجهاز الهضمي أقدر على هضم الطعام، وشرب الماء البارد جدا، أو المضاف إلى مكعبات الثلج، قبل أو أثناء تناول وجبة الطعام، له فائدة خلال عملية الهضم.

وكانت إحدى الدراسات الطبية قد لاحظت أن شرب الماء، أو غيره من المشروبات الباردة جدا أو الممزوجة بمكعبات الثلج، يحث الجهاز الهضمي على حرق كمية 10 كالوري إضافية خلال عملية الهضم، مقارنة بشرب سوائل ذات حرارة مقاربة لحرارة الغرفة.

وتقول ميلتون: «الماء يساعد الكليتين للعمل بكفاءة والقيام بتصفية أي مواد يجب التخلص منها، وخاصة المواد التي قد تتسبب بالإمساك، ولذا غالبا ما يعاني من الإمساك أولئك الأشخاص الذين لا يشربون كميات كافية من الماء.

كما أن شرب الماء، يسهل عمل الألياف الغذائية في إزالة الإمساك وتحسين إخراج فضلات لينة وسهلة الإخراج، ولذا فإن تناول الألياف النباتية، أو تناول أحد أنواع الأدوية المُليّنة لمعالجة الإمساك، يتطلب شرب الماء بكمية أكبر من المعتاد، كي يحصل المرء على الفائدة المرجوة من تلك الألياف أو الأدوية.

الماء والكلى
وهناك أمر آخر، وهو أن السبب الأكبر لحصول ألم حصاة الكلى هو الجفاف المزمن، وحينما لا يشرب المرء الكمية اللازمة من الماء، فإن الكالسيوم والمعادن الأخرى تتراكم في الكلى والبول، ما يصعب على الكلي تصفيتها وإخراجها، وبالتالي ستتكون بلورات، تتحول مع كثرة التراكم إلى حصاة.

ومما يلاحظه أطباء الأطفال في السنوات الماضية، ارتفاع إصابات الأطفال بحصاة الكلى، ويعتقدون أن ثمة عوامل أدت إلى نشوء هذه المشكلة، منها أن بعض الأطفال لا يشربون كميات كافية من الماء الصافي، ويتناولون المشروبات الغازية، إضافة إلى أن السمنة ارتفعت بين الأطفال، وأصبح تناول الأطعمة غير الصحية عادة الأطفال.

ويقول الدكتور روبرت ويس، رئيس قسم طب الكلى للأطفال بمركز «ويستشيستر» الطبي بنيويورك: «أنا في مجال طب الأطفال منذ 30 عاما، وإلى عشر سنوات مضت، من النادر جدا أن ترى حالات حصاة الكلى لدى الأطفال، ومؤخرا، ارتفعت الإصابات بشكل دراماتيكي مثير».

حلول عملية لقلة شرب الماء
– تناول كأسا من الماء قبل وجبة الطعام، وكأسا أخرى خلال الوجبة أو بين الوجبتين.

– قبل القيام بالمجهود البدني، اشرب كأسا من الماء.

– احمل معك في غالبية تنقلاتك عبوة صغيرة من المياه المعدنية، واشرب منها بين الفينة والأخرى.

– ضع أمامك على طاولة المكتب كأسا مملوءة بالماء، ولا تنس أن تشربها.

– أثناء مشاهدة التلفزيون أو قراءة الصحف، ضع بجوارك كأسا مملوءة بالماء، ولا تنس أن تشرب منها.

– ضع دائما كأسا من الماء على الطاولة الصغيرة بجوار السرير، وإذا ما استيقظت عطشانا بالليل، أو في الصباح، اشرب من الكأس.

اطباء ألمان يحفزون الشحوم البنية على قتل الشحوم البيضاء
وصف المخرج والممثل الأميركي الشهير وودي ألن الأميركيين مؤخرا بأنهم «مهوسو جنس وبدناء»، ويملك كل الحق في هذا الوصف لأن نسبة البدانة في الولايات المتحدة تصل إلى 60 في المائة.

هذا في الأقل ما يؤكده البروفسور كنعان رفاعي، من جامعة هانوفر الطبية الألمانية، الذي أشار في دراسة جديدة إلى أن عدد المعانين من تشحم الكبد غير الكحولي في الولايات المتحدة يقترب من عدد حالات التشمع الكبدي الكحولي. وقال رفاعي لمجلة الطبيب الألماني إن أكثر الأميركان المنتظرين على قائمة «زرع الكبد» هم من ضحايا البدانة وتشحم الكبد وليس من ضحايا التشمع الكبدي الكحولي.

مكافحة الشحوم البيضاء
في العاصمة السابقة، بون، أعلن العلماء الألمان عن نجاح طريقة جديدة لمعالجة البدانة المفرطة تعتمد على طريقة مكافحة الشحم بالشحم.

وقال الباحث ألكسندر بفايفر، من جامعة بون الطبية، إن الطريقة حفزت الشحوم البنية في أجساد فئران الاختبار على استهلاك الشحوم البيضاء التي تعتبر عادة المصدر الرئيسي للبدانة عند الإنسان.

وأشار بفايفر إلى أن الشحوم في جسم الإنسان، كما هي الحال مع الكولسترول، تنقسم في شحوم «خّيرة»، وهي الشحوم البنية، وشحوم «سيئة» وهي الشحوم البيضاء.

وتعمل الشحوم البنية على استهلاك السعرات الحرارية وتوفير الطاقة لجسم الإنسان، في حين تعمل الشحوم البيضاء السميكة على عزل جسم الإنسان عن برودة الجو وتعمل على تخزين السعرات الحرارية.

ولهذا تتجمع الشحوم البنية في الظهر والكتفين، في حين تتجمع الشحوم البيضاء في البطن والعجز والفخذين.

ومن خلال قدرتها على استهلاك السعرات الحرارية، عبر تذويب الشحوم البيضاء، تعمل الشحوم البنية على موازنة جسم الإنسان وتوفير ما يحتاجه من الطاقة.

وبوسع 5 غرامات من الشحوم البنية أن تذيب 5 كيلوجرامات من الشحوم البيضاء في العام لدى الإنسان لو أنه عمل بنشاط اعتيادي.

ومعروف أن أجسام الأطفال الرضع والحيوانات السباتية تحتوي على نسبة عالية من الشحوم البنية وهو ما يوفر لها دفئا ونوما هنيئا طويلا.

والمشكلة، كما كتب بفايفر وزملاؤه في مجلة «ساينس سيجنالنج»، هي أن «نشاط الشحوم البنية في البشر البدناء مكبوح بفعل الكثير من العوامل التي تمتد بين اضطراب عملية الاستقلاب والعوامل النفسية.

وأثبتت الدراسات العلمية أن نشاط الخلايا البنية قليل أو معدوم تماما في حالات البدانة المفرطة والمستعصية. ولهذا فقد عمل فريق العلماء من جامعات بون وكولون وهايدلبيرغ ومارتنسريد، إضافة إلى المعهد الاتحادي لإنتاج الأدوية والعقاقير»، على إيجاد طريقة جديدة لتحفيز نشاط هذه الشحوم.

تحفيز الشحوم البنية
توصل العلماء الألمان قبل ذلك إلى تشخيص أن إنزيما خاصا يسمى «PKG» يلعب دورا أساسيا في إنتاج وتحفيز الخلايا الشحمية البنية.

ويمكن أن يقود تحفيز هذا الإنزيم إلى تحفيز الخلايا الشحمية الأساسية في جسم الإنسان لإنتاج عدد أكبر من الخلايا البنية على حساب الخلايا البيضاء.

يعتقد بفايفر وزملاؤه أنهم سيقعون في الوقت القريب على مادة محفزة لنشاط «PKG» وأن ذلك سيستغرق بضع سنوات قبل إنتاجه بشكل ناجز للسوق الطبية.

ووصف الباحث الألماني الخلايا الشحمية البنية بأنها أصغر من البيضاء، تحتوي على قطرة دهن أصغر، ومزودة بالكثير من «بالميتاكوندرين» (الحبيبات الخيطية)، وهو ما يؤهلها للعمل بمثابة «مفاعلات صغيرة» يجري فيها استهلاك الشحوم وإنتاج الطاقة.

وينطلق عن العملية عادة تيار كهربائي صغير، كما هي الحال في عمل البطاريات، يزود خلايا جسم الإنسان بالطاقة.

وسبق للباحث الأميركي، ارون سيربيرس، من مركز «جوسلين» للسكري في بوسطن، أن توصل إلى أن أجساد الفتيات الشابات تحتوي على الكثير من الشحوم البنية، وهو سر رشاقتهن، إلا أن هذا الحجم يبدأ في التراجع تدريجيا مع تقدم العمر ويفاقم مشكلة البدانة عند النساء.

تشحم الكبد
من ناحيته، استشهد الباحث كنعان رفاعي بدراسة أميركية حديثة تقول إن كل مرضى السكري من النوع الثاني تقريبا يعانون من انسداد قناة المرارة ومن تشحم الكبد غير الكحولي.

وتشير الدراسة بأن معاناة الأميركان من تشمع الكبد الكحولي سيتساوي عام 2022 مع معاناتهم من تشحم الكبد غير الكحولي.