الوسم: الطنجية

بصل + طماطم + بطاطس ((جميع ما ذكر يقطع مكعبات))

+ فلفل حلو ((يقطع شرائح)) + لحم + أرز + ملح + بهارات

طريقة التحضير

نقوم نقطع البصل و الطماطم و البطاطس على شكل مكعبات ..
ثم نقطع الفلفل البارد شرائح و نضعهم في الفخار و بعدها نضع
اللحمه ثم نضح الملح و البهارات و بعده نقوم بغسل الرز فقط بدون تنقيع ..
و نضعه في الفخار .. و بعد ذلك نرج الفخار ليختلط المزيج ..
ثم نضع الماء بحيث يرتفع عن المكونات بقدر واحد سنتيمتر ..
و بعدها نقوم بتغطيه فوه الجرة بالقصدير و تكون الطريقه على شكل علامة
+ .. و نحكم الإغلاق ..

نضع الجرة في الفرن و نوقد الفرن الأسفل على حرارة متوسطه
و الأعلى على درجه اقل من المتوسطة .. و نتركه لمدة ساعة
و نصف .. و بعد ذلك يتم إخراج جرة الفخار من الفرن
و يتم إخراج المقادير في صحن التقديم .. و بالهناء و الشفاء ..

1 كلغ من لحم الغنمي (جهة العنكرة)
200غ لوز مسلوق كامل
7 فصوص ثوم كاملة
إبزار
سكنجبير
ملح
زعفران شعرة
قليل من الكمون
ليمونة حامضة مرقدة كاملة مفتوحة إلى اربعة
زيت الزيتون
زيت المائدة
كاس صغير من الماء
إعداد

في طنجية نضع قطع اللحم، العطرية، الثوم، الحامض المرقد، اللوز، زيت المائدة، وزيت الزيتون.

نمزج هذه المكونات بتحريك الطنجية من الاعلى إلى الاسفل… نغلقها بورق ونفوم بثقبه ثم نربط الطنجية بسلك ونرسلها إلى الفرن (الفرناتشي).

يمكن طهي هذه الوصفة في طنجرة الكسكس فوق المجمر(على التهنديبة) او في طنجرة الضغط على نار هادئة.