الوسم: الفراولة

طريقة التحضير

المكوّنات :

مدة التحضير: ساعتان.

• وضع العجينة جانباً لمدّة: 12 ساعة.

• الكمية: ـ12 شخصاً

المكونات – الكمية:

– كريما 700 ملل

– فراولة 600 غرام

– طحين 300 غرام

– زبدة 300 غرام

– سكّر 300 غرام

– شوكولا بيضاء 250 غراماً

– بيض عدد 8

– خميرة كيماويّة مغلّف

– ملح بحسب الرغبة

– عصير عنب بحسب الرغبة

الطريقة:

1. أخفقي الزبدة والسكّر إلى أن تحصلي على كريما. أضيفي إليها البيض المخفوق ثم اسكبي الخليط على الطحين المنخول مع الخميرة ورشّة ملح.

2. وزّعي الخليط على قوالب دائرية ثلاثة وضعيها في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 30 دقيقة.

3. أخرجي الحلوى من الفرن ودعيها تبرد قبل نزعها من القوالب.

4. سخّني 200 ملل من الكريما إلى أن تبدأ بالغليان. ذوّبي فيها الشوكولا البيضاء التي سبق أن قطّعتها قطعاً صغيرة.

5. أضيفي بضع ملاعق من عصير العنب إلى الكريما وضعيها في البرّاد 12 ساعة على الأقل.

6 إدهني قرص العجينة الأوّل بنصف كميّة الكريما، ثم زيّنيها بـ200 غرام فراولة مغسولة ومقطّعة.

7. كرّري العملية نفسها مع قرص العجينة الثاني ثم أطبقي فوقه القرص الثالث.

8. أخفقي كميّة الكريما شانتيي المتبقية. ادهني أطراف قالب الحلوى وسطحه بنصف كميّة الكريما.

طبعا الكاكاو مخلوط مع الدقيق
الكيكة دى اسفنجية لا فيها بيكنج بودر ولا زبدة
الطريقة اول حاجة فى بولا بلاستيك هنضرب بياض البيض مع رشة الملح لغاية مايبقى مارينج ابيض ويبقى عامل زى التلج

وفى بولا تانيه هنضرب الصفار مع الفانيليا ونحط عليه السكر البودرة بالتدريج على 3 مرات لغاية مايبقى لونه ابيض وهش

وده شكل الصفار بعد ماتضرب مع كل كمية السكر البودرة

هنبدء نضيفله المارينج(بياض البيض)على 3 مرات ونقلبهم بخفة شديدة من تحت لفوق عشان نحافظ على كمية الهواء اللى فى الخليط

وده شكل بياض البيض مع الصفار لما قلبناهم وخلصت كمية المارينج اللى عندنا

هنضفلهم الكاكاو والدقيق بردو على 3 مراحل بالتدريج وبردو نقلبهم بخفة شديدة من تحت لفوق لغاية ماالخليط يمتزج ونتأكد ان مفيش اى تكتلات للدقيق والكاكاو

كده بقى الخليط جاهز عندى

هنحط الخليط فى صينية خبز متبطنة كويس بورق الزبدة ونحاول نساويه فى الصينية على قد مانقدر

حطيت الكيك فى الفرن على حرارة منخفضة لغاية ماتم السواء

واول مايطلع من الفرن نغطيه بفوطة او ورق زبدة عشان مينشفش وبعد كده نقلبه ونشيل من عليه ورق الزبدة بحذر ونبدء نحشيه باللى احنا عايزينه انا حشيته كريم شانتى وفراولة(لأنى طبعا عايشة فى بلد الفراولة فلازم استغلها)
بالنسبة لطريقة اللف انا شفت كزا فيديو على اليوتيوب عن السويسرول وطريقة لفه وفعلا الطريقة نجحت معايا انتو بتلفوه بالعرض بورق زبدة وممكن بعد كده تحطوه فى التلاجة عشان يتماسك اثناء التزيين والتقطيع وممكن لاء
انا زينته بفراولة وصوص شوكولاته وشوكولاته مبشوره
وده شكله النهائى