الوسم: الفستق

طريقة العمل
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
تتبل الريش بالملح من جميع الجهات ثم تدهن بقليل من دبس الرمان بحيث يغطيها
تغطى الريش بطبقة من الطحين ماعدا العظم ثم ينفض من الطحين الزائد و ويغطس بالبيض المخفوق بحيث تغطي كل جزء من الريش ثم تدحرج الريش بالمكسرات بحيث تغطى تماما ماعدا العظم
يدهن الصاج فرن بقليل من الزيت وترص قطع الريش عليه وتوضع في الفرن المدة 35 دقيقة حتى تمام النضج.

لاعدمنا مواضيعك الحلوه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ~°×°عبقرية عصرها°×°~

منورة الموضوع

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملاك الشوق

منورة الموضوع

لا حرمنا الله جديدك المميز دومآ ..||

المقادير:
2 علبتان من عجينة البقلاوة، وزن كل علبة 450 غم
4 أكواب فستق حلبي مفروم فرماً خشناً
1/2 نصف كوب سكر
2 ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
2 ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
2 كوبان من الزبدة المغلية الذائبة
1 كوب فستق حلبي مطحون ناعماً للزينة

طريقة التحضير:
– يتم دهن صينية خَبِز بالزبدة الذائبة
– تُستسخدم علبة واحدة من عجينة البقلاوة في أسفل الصينية
– تفرد ورقة من عجينة البقلاوة و توضع في الصينية، و تدهن بالزبدة الذائبة
– ثم تفرد ورقة أخرى من العجينة و تدهن أيضاً بالزبدة الذائبة، و تت العمية حتى تستخدم كل العلبة
– يتم خلط كوبي الفستق الحلبي الخشن و السكر و ماء الزهر و ماء الورد
– يوضع الخليط فوق طبقة عجينة البقلاوة و يتم مدُّه بالتساوي
– تستخدم العلبة الثانية من عجينة البقلاوة فوق طبقة خليط الفستق الحلبي و يتم فرد أوراق العجينة بنفس الطريقة التي تمّت في أسفل الصينية
– يصب باقي الزبدة الذائبة فوق الطبقة العليا
– يستعمل سكين حاد لتقطيع البقلاوة بشكل ديناري أو حسب الرغبة ، و توضع الصينية في فرن تمّ إحماؤه مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجةو مئوية
– تخبز البقلاوة لمدة حوالي 11/2 ساعة و نصف الساعة حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي الفاتح، و تكون أوراق البقلاوة مقرمشة
– تخرج الصينية من الفرن و يصب القطر فوق البقلاوة الساخنة و تزيَّن بالفستق الحلبي المطحون و تترك لتبرد

النصائح:
1- إذا كانت الكمية كبيرة، يفضل تقسيمها إلى كريات صغيرة ووضعها في أكياس بلاستيك ثم حفظها في الثلاجة أو المجمد وإخراجها عند الضرورة وحسب الحاجة.
2- ينصح بترك عجينة الفستق كما هي أي متماسكة وإضافة بياض البيض لتطريتها فقط عند الحاجة كي تحافظ على طعمها ونكهتها لمدة أطول.
3- قوام العجينة متماسك شيئاً ما، للحصول على عجينة طرية أو سائلة نوعاً ما. تضاف كمية من بياض البيض وتخلط

طريقة خلطة الجالكسي:
نقطع الجالكسي ست قطع ويضع في حمام مائي (يعني قدر صغير به ماء ويغلي على الفرن) وفوقة قدر اصغر وفيه الجلكسي مع فنجان ماء ويترك حتى يذوب ثم نضيف القشطة ونحركة .
نضيف بودرة الكاكاو وتصب هذه الخلطة على الكيكة وتدخل الثلاجة حتى يتماسك الجالكسي ثم تقطع ..
و بألف عافية

مقادير حشوة الفستق:
– 250 غرام من الفستق المفروم
– 100 غرام من السكر العادي
– ماء الزهر او ماء الورد (الكمية حسب الرغبة)
– ملعقتان كبيرتان من القطر