الوسم: الكاراميل

التصنيفات
حلويات و مشروبات

جاتوه بوظة بالكاراميل عصرية

المقادير:

200غ من بسكويت دايجستيف Biscuits Digestive
نصف كوب من صلصة الكاراميل
كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من البوظة الجاهزة بنكهة اللوز أو الشوكولا
صلصة شوكولا
صلصة كاراميل.

صلصة الكاراميل

كوب ونصف الكوب من السكر
كوب ونصف الكوب من الكريما الطازجة
2 إلى 3 ملاعق طعام من الزبدة
نكهة برتقال (اختياري)

صلصة الشوكولا

200غ من الشوكولا السوداء المفرومة
كوب من الكريما المخفوقة الطازجة
ملعقتان من الزيت النباتي، أو أكثر عند الحاجة

طريقة التحضير:

يطحن بسكويت الدايجستيف ليصبح فتاتاً ناعماً ثم يخلط مع صلصة الكاراميل للحصول على معجون دبق.

يسكب هذا المزيج في قعر قالب تشيزكايك قطره 24 سم مبطن بورق البارشمان أو ورق النايلون اللاصق.

تسكب البوظة الجاهزة فوق المزيج ويسوّى سطحها جيداً. يغطى القالب ويحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

لتقديم هذه الحلوى، يفرغ القالب من محتواه، وتنزع ورقة النايلون أو ورقة البارشمان عن الجاتوه قبل تزينه بصلصة الشوكولا وصلصة الكاراميل.

يقطع الجاتوه إلى شرائح ويقدم مع الفاكهة والمزيد من صلصة الشوكولا وصلصة الكاراميل حسب الذوق.

تحضير صلصة الكاراميل

يسخن السكر في قدر ثقيلة القعر أو قدر غير لاصقة حتى يصبح ذهبي اللون. تطفأ النار، وتضاف إليه الزبدة مع الكريما الطازجة. يخلط المزيج جيداً ويسخّن على النار للحصول على صلصة كاراميل ناعمة باللون البيج. يمكن إضافة نكهة البرتقال إليها حسب الذوق.

تستعمل هذه الصلصة مع أنواع مختلفة من البوظة وحلويات الفاكهة.

تحضير صلصة الشوكولا

تسخن الكريما حتى توشك على الغليان. تضاف إليها الشوكولا المفرومة وتخلط معها للحصول على مزيج ناعم. يضاف الزيت النباتي وتخلط الصلصة لتصبح بقوام القطر السميك بحيث يمكن سكبها فوق الحلويات أو الجاتوه.

يسلمو و و و

خليجية

يسلمو …………

الله يعطيكي العافيه غلاتي

التصنيفات
حلويات و مشروبات

كريما الكاراميل بالبندق والشوكولاتة مذاق خاص جديدة

المكوّنات والمقادير:
– 4/1 كوب أو 60 غرام من مزيج البندق والشوكولاتة الطرية.
– 70 غرام من قطع الشوكولاتة المرّة.
– 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى (علبة).
– 2/1 و2 كوب أو 625 مل من الماء المغلي.
– 4 بيضات مخفوقة بشكل خفيف.
– 2/1 و1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:
– يوضع مزيج البندق والشوكولاتة الطري مع قطع الشوكولاتة المرّة في وعاء فوق ماء مغلي.
– تُحرّك المكوّنات حتّى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج متجانسا.
– في وعاء آخر، يُسكب الحليب المكثّف المحلّى مع الماء المغلي والبيض وخلاصة الفانيلا، وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض، ثم تُضاف إلى مزيج الشوكولاتة.
– يُسكب الخليط في 6 أكواب مقاومة لحرارة الفرن ثم يُغطّى كلّ كوب بورق ألمنيوم.
– توضع الأكواب في صينية تحتوي على كمية كافية من الماء تصل إلى نصف جوانب الأكواب، تُخبز الكريما في فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.

يعطيك العافية حبيبتي
سلمت يداك

التصنيفات
حلويات و مشروبات

شرائح الشوفان الخفيفة بالكاراميل والزنجبيل

خليجية


المكوّنات

لتحضير القاعدة:

¾ كوب أو 135 غ من الدقيق الكامل

1 كوب أو 100 غ من الشوفان الملفوف

½ كوب أو 45 غ من لبّ جوز الهند النيء

¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر٬ المُعلّب جيّداً

1½ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر

150 غ من الزبدة غير المملحة

1 ملعقة طعام أو 25 غ من القطر الذهبي

للتغليفة:

1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم

1 ملعقة طعام أو 15 غ من الزبدة غير المملحة

1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من الزنجبيل المبشور٬ المطحون

30 غ من الشوكولاتة الداكنة
طريقة التحضير

يُمزج الدقيق مع رقائق الشوفان والسكر الأسمر والبايكنغ باودر في وعاء دائري. تُذوّب الزبدة مع القطر ويُحرّك المزيج مع المكوّنات الجافّة. يُرصّ المزيج في صينية مسطّحة بقياس 18 سم × 27 سم ومغطّاة بورق الخبز. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح متماسكاً ويتحوّل لونه إلى ذهبي فاتح.

تُحضّر الحشوة عبر مزج حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم مع الزبدة والزنجبيل المطحون في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة. يُطهى المزيج على حرارة معتدلة ويُحرّك باستمرار لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتى يصبح سميكاً وذهبياً.

يُدهن مزيج الكاراميل بتجانس على القاعدة المطهوّة. عندما يبرد، يُسكب ببطء وتجانس مع الشوكولاته المذوّبة. يُبرّد حتى تجهز الشوكولاته قبل قصّه بسكّين ساخن.

&جميـ][ــلـ ةة &
الله يعطيكي الف × عااااااافيه ×

التصنيفات
المواضيع المتشابهة لاقسام الطبخ

. الكاراميل الزبدي المحتوي على البيكان

المقادير :

كوبان من السكر

كوبان من الكريمة ( كريمة الخفق السائلة )

ثلالث ارباع كوب من الكورن سيرب ( شراب الذرة ) الخفيف

نصف كوب من الزبد

ثلاث ارباع الكوب من الشوكولاتة شبة المحلاة الذائبة

64 انصاف بيكان (لو ما لقيتيش البيكان ممكن تستعيضي عنة باللوز )

الطريقة :

بطني صينية مربعة بوسع 8 انش بورق فويل و بطني حتى يصل الفويل لخارج الحواف

و ادهني الفويل بطبقة خفيفة جدا من الزبدة و اتركية جانبا

أخلطي كوب من كريمة الخفق مع الكورن سيرب مع الزبدة في وعاء غويط

و أطبخيها على نارهادئة مع التقليب المستمر حتى يصل الخليط لتمام الغليان ( 15-18 دقيقة )

بعد الغليان أضيفي الكوب الثاني من الكريمة و أستمري في الطبخ مع التقلب غالبا حتى يصل

ترمومتر الحلويات ألى 240 درجة فهرنهايت أو بوضع نقطة منه في ماء مثلج فيكون كرة صلبة

و تستغرق العملية الاخيرة من 45-55 دقيقة

صبيها في الصينية المعدة مسبقا و غطيها و أدخليها الثلاجة حتى تتماسك (من ساعة الى ساعة و نصف )

قطعيها الى 64 قطعة و صبي القليل من الشوكولاتة المذابة فوق كل قطعة كاراميل و أضغطي نصف البكانة

على الشوكولاتة ثم أحفظيها في الثلاجة

و بالهناء :11_1_113v[1]:

واو شكلها لذيذ
ان شاء الله اجرها
تسلم اديك
بس كان نفسى فى صورة
مش مشكلة
كدة الخيال يشتغل

مشكووره ياقلبي


يعطيكـ الـف عافيــهـ
مأ ننحرم منكـ يا رب
ننتظر جديدكـ

خليجية

ميرسي يا قمر