الوسم: الكاري

الطريقة
– يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف الوز و الفستق و يُقلب حتي يُحمص.
– يُوضع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
– يُطحن في الخلاط حتي يصير ناعم و يُترك جانبا.
– يُسخن سمن في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و يُقلب حتي يأخذ الون الذهبي ثم يُضاف الجمبري مع التقليب ثم يُتبل بالملح و الفلفل والكاري ، الزنجبيل ، الزعفران ، القرفة ، الكزبرة ، الشطة ، الكركم .
– تُضاف الكريمة لخليط الجمبري ثم تُضاف المكسرات المطحونة و يُقلب الخليط ثم يُضاف المرق حتي يبدأ في الغليان ثم تُخف الحرارة حتي يُنضج.
– يُقدم الجمبري بالمكسرات مع الأرز و الكاجو.

المقادير:

450 غرام فطرمقطع مربعات.
225 غرام بامية مقطعة شرائح.
400 غرام بندورة مطبوخة (معلّبة).
4 فصوص ثوم مقطّع.
ا ملعقة زنجبيل.
2 إلى 3 فلفل أحمر.
3/4 كأس ماء.
ملعقة زيت.
ملعقة بذور كزبرة .
ملعقة بذور كمون.
2 ملعقة هيل مطحون.
رشة كركم.
2ملعقة أوراق كزبرة.

طريقة التحضير:

– يوضع الثوم، الزنجيل والفلفل الأحمر، و3 ملاعق من الماء في الخلاط الكهربائي وتمزج حتى يصبح الخليط ناعما.
– يسخن الزيت في مقلاة وتضاف الكزبرة، والكمون، والهيل، والكركم.
– يضاف معجون البندورة.
– يضاف الماء، الفطر والبامية ويحرك حتى الغليان. تخفّض درجة الحرارة ويترك ليغلى ببطئ لمدة 5 إلى 10 دقائق. اتركيه حتى تصبح البامية طرية وناضجة .
يقدم الطبق الى جانب رز أبيض مطبوخ.

يمكن إعداد الوجبة نفسها باستعمال لحم الدجاج المطحون أو السمك أو القريدس.

تغسل شرائح السمك وتجفف بمناشف من الورق وتقطع ثم ترش بقليل من الملح وتغطى وتوضع في مكان بارد.
يحمى الزيت أو السمن في قدر ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب على نار هادئة حتى يصبح شفافاً دون أن يحمر ثم يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكركم وعود القرفة والبهارات، تحرك المكونات جيداً.
اضلف البندورة (الطماطم) المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى القدر ثم قشر الحامض والماء والملح. يحرك المزيج جيداً يغطى ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة تقريباً.
يرفع الغطاء وتضاف قطع السمك إلى صلصة البندورة، يغطى من جديد ويترك على نار هادئة أيضاً مدة 20 ـ 25 دقيقة حتى ينضج السمك جيداً.
تنزع قطع السمك من القدر وتصف في طبق التقديم. ثم تنزع قشر حامض الليمون وعود القرفة من الصلصة وترمى، وتصب الصلصة فوق قطع السمك وتقدم ساخنة.

تعجن كل المقادير جيداً وتكور كرات و تغمس بالقرشلة و تقلى بزيت حامي وغزير
يمكن تقديمها مع صلصة المايونيز و اللبنة أو اي صلصة ترغبونها

يعطيك العافيه

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

كشف فريق من الباحثين البريطانيين والألمان أن بهارات الكاري الهندية يمكن أن تساعد في تطوير علاج جديد للمرضى، الذين يعانون التهابات الأوتار، التي تسبب آلاماً مبرحة.

و ذكرت مجلة "ساينس ديلي" أن الباحثين في جامعتي "نوتنغهام" البريطانية و"لادويغ ماكسيميليانز" في ميونيخ بألمانيا أشاروا إلى أن مادة الكاركومين المسؤولة عن تلوين الكاري باللون الأصفر يمكن أن تستخدم في كبح الآليات البيولوجية، التي تتسبب في استثارة التهاب المفاصل.

ويقول دكتور علي مباشري، اختصاصي الطب البيطري في جامعة نوتنغهام، الذي شارك ضمن فريق الباحثين: "الدراسة التي أجريناها لا ترجح أن الكاري أو الكاركومين يستخدمان كعلاج في حالات الالتهاب مثل التهاب المفاصل.

لكننا نعتقد أن الدراسة يمكن أن تقدم للعلماء دليلاً مهماً جديداً في علاج هذه الأمراض المسببة للآلام من خلال الغذاء".

م/ن

و مشكورين

ننتظر جديدك يا قمر

جهد تشكرين عليه دوما

يوضع الزيت في القدر و يحمر فيه البصل
+الكزبره الخضراء+الزنجبيل+الماجي+الفلفل الحار ثم يوضع الدجاج و تقلبها ثم نضع الصلصه و نحركها بعد ذلك نضع الزبادي ثم الملح و البهرات و نقلبها ثم نسكب الماء و نتركها على نار هادئه الى أن تنضج ثم تقدم مع الأرز الأبيض. و بالهناء والعافيه

م/ن

يوضع الزيت في القدر و يحمر فيه البصل
+الكزبره الخضراء+الزنجبيل+الماجي+الفلفل الحار ثم يوضع الدجاج و تقلبها ثم نضع الصلصه و نحركها بعد ذلك نضع الزبادي ثم الملح و البهرات و نقلبها ثم نسكب الماء و نتركها على نار هادئه الى أن تنضج ثم تقدم مع الأرز الأبيض. و بالهناء والعافيه