وجبة سمك الكنعد ( ديراك )
( وجبة تايلندية )
طبق صحي ‬-سهل التحضير، ‬-يمكن اعداده باستخدام السمك ذي ‬-اللحم
السميك مثل الهامور والكنعد والسبيطي، ‬-كما ‬-يمكن استخدام السمك
ذا الحجم المتوسط كالجنم والحمام والصافي ‬-كاملاً ‬-دون تقطيع.
المقادير..
نص ‬-كيلو كنعد مقطع حلقات بسمك 1 – 1.5سم
مكونات النقع:‬-
ملعقة أكل زيت نباتي (‬-اختياري)
2 ‬-ملعقة أكل صلصة صويا
ملعقة صغيرة زنجبيل مدقوق مع نص ‬-ملعقة صغيرة ثوم
وفلفلة خضراء حارة صغيرة مفرومة او تستخدم فلفلتان حارتان مثقبتان
2 ‬-ملعقة أكل بصل مفروم
6 ‬-أوراق ليمون(أوراق خضراء تنبعث منها رائحة الليمون)
2 ‬-ملعقة أكل عصير ليمون
5 ‬-أعواد بصل أخضر
للتقديم:‬-
بصل أخضر طازج
ليمون مقطع
أرز مطهي‬-على البخار
يكفي‬-المقدار 4-5 ‬-أشخاص
1- ‬-تدعك قطع السمك بثلاث ملاعق أكل طحين مع رشة وافرة
من الملح وتترك لبضع دقائق ثم تشطف بالماء البارد وتجفف
بورق مطبخ نظيف.‬-
2- ‬-تخلط مكونات النقع ونصف مقدار عصير الليمون ويقلب فيها
السمك ويغطى برقائق البلاستيك ويترك لمدة ساعة على الاقل مع
قلبه بعد انقضاء نصف مدة النقع.‬-
3- ‬-يوضع السمك وأعواد البصل وأوراق الليمون في ‬-وسط مستطيل
من رقائق الألمنيوم السميك ويصب عليه سائل النقع وتلف أطراف
الألمنيوم بإحكام مع ترك فراغ* ‬-لتكوين البخار.‬-
4- ‬-توضع لفافة الألمنيوم في ‬-صحن فرن وتترك في ‬-فرن متوسط
الحرارة معد مسبقاً (180‬-مْ اي 350‬- فْ ) ‬-لمدة 30 ‬-دقيقة او حتى
‬-ينضج السمك.‬-
5- ‬-قبل التقديم مباشرة، ‬-تفتح لفافة الألمنيوم ويرش السمك بباقي
‬-عصير الليمون ويقدم مع البصل الأخضر الطازج والليمون
والأرز المطهو على البخار.‬-
