الوسم: الهندي

المقادير::11_1_207[1]:

*500 غرام دقيق

*1?2 كوب حليب السائل

*8 ملعقة كبيرة لبن زبادي

*4 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً

*1 بيض مخفوق

*2 ملعقة كبيرة زبدة مذوّبة

*4 ملعقة صغيره خميرة

*4 ملعقة صغيره سكر ناعم

*1 ملعقة صغيره بايكينغ باودر

*رشة ملح

طريقة التحضير::11_1_207[1]:
* يُسخن الحليب في قِدر،يُرفع عن النار ويضاف اليه الخميرة والسكر، يُحرّك ثم يُترك جانبا لمدة 10 دقائق لتذوب الخميرة.

* يُمزج الدقيق والملح والبايكينغ باودر في وعاء ويضاف خليط الحليب تدريجيا حتى يمتزج جيداً.

* يضاف البيض والبن والزبدة والثوم وتُمزج المكونات جيداً الى أن تصبح عجينة. تُعجن العجينة على مسطح رُشّ عليه بعض الدقيق الى أن تصبح لينة (10 دقائق).

* توضع العجينة في وعاء وتُغطّى،وتُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين (1 ساعة).

* يُحمّى الفرن على أقصى درجة الحرارة أي 270 د.م.

* تُعجن العجينة لبضع دقائق أخرى، وتُقسّم إلى 4 كرات صغيرة.

* تسطح الكرات وتعطى شكلا بيضاويا وتوضع في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة،يُرشّ الثوم عليها بالتساوي وتُخبز في الفرن الى أن تنتفخ (12 دقيقة).

* يدهن النان بالزبدة ويُقدّم.
:icon_cool::icon_cool:

مشكورة يا قمر

وكل التوفيق لكى يا رب

جزاكى الله خيرا نوارة

يسلم ذوقك يالغلآ

الا حابه تشتريه تراسلني ومالها الا الايرضيها

المقادير:
– 4-6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– 2 كوب دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة.
– بصلة متوسطة الحجم مهروسة جيداً.( اخفقي البصلة في الخلاط حتى تصبح ناعمة تماما)
– ملعقة كبيرة من الثوم مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقطع ناعماً.
– ملعقة صغيرة كركم مطحون.
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
– ملعقة صغيرة كمون مطحون.
– ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
– 2 ورق لاوري.
– نصف كوب عصير بندورة.
– 6 أكواب مرق دجاج.
– 2-3 ملاعق كبيرة دقيق ذرة.
– 2 كوب ماء.
– ملعقة صغيرة ونصف ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل مطحون حديثاً.
– ملعقة صغيرة جراماسال (نوع من التوابل الهندية).
– ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
– 2 كوب أرز مطهي للتقديم.
– 2-3 ليمونة مقطعة أرباعاً للتزين.
– 2-3 أعواد كزبرة خضراء للتزين.

التحضير:
– سخني 3 ملاعق زيت في قدر عميقة عند درجة حرارة متوسطة حتى يسخن تماما.
– أضيفي قطع الدجاج وعندما يصبح لونها بنياً فاتحاً قومي بتصفيتها من الزيت وضعيها جانباً.
– سخني ملعقتين كبيرتين زيت في مقلاة. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح ناعماً. أضيفي الثوم والزنجبيل.
– قلبي الخليط جيداً لمدة دقيقة. أضيفي الكركم، الكزبرة الناشفة، الكمون، الفلفل الأحمر وأوراق الغار.
– اتركي الخليط على النار لمدة دقيقتين. قلي درجة الحرارة كلما لزم الأمر كي لا تحترق المكونات.
– أضيفي نصف كوب من المرق. قلبيه مع الخليط. أضيفي باقي المرق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
– أضيفي قطع الدجاج إلى الحساء. انتظري حتى يغلي الحساء. اخفضي الحرارة إلى درجة متوسطة.
– أثناء هذا الوقت، ضعي الدقيق في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب لمدة دقيقة.
– عدلي درجة الحرارة كلما لزم الأمر بحيث لا يحترق الدقيق. أضيفي الماء دفعةً واحدة إلى الدقيق المحمص لتحصلي على معجون ناعم.
– أضيفي معجون الدقيق إلى الحساء دفعةً واحدة وقلبي الخليط جيداً. اجعلي الحساء يغلي.
– اخفضي الحرارة عند درجة متوسطة. اتركي الحساء على النار 20 دقيقة. أضيفي الملح، الفلفل والجراماسالا. أضيفي عصير الليمون.
– قسمي الأرز على الأطباق. وزعي الحساء بسخاء فوق الأرز. زيني الأطباق بالليمون المقطع أرباعاً والكزبرة الخضراء.