الوسم: الإيطالية

ليك طرقا مختلفة لإعداد الحلوى على الطريقة الإيطالية، جربيها لعائلتك واستمتعي بالمذاق الرائع.
كوكتيل الفواكه بالعسل

المقادير:
كوب جبن خاص بعمل الحلويات "متوافر بالسوبر ماركت"
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال
نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
كوبان من التوت
كوب فراولة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من عسل النحل
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
نصف كوب من أوراق النعناع للتزيين "حسب رغبتك".

طريقة التحضير:
اغسلي شرائح اللحم جيدا، ضعيها في طبق ثم انثري عليها كمية من الملح والفلفل الأسود.
ضعي شرائح اللحم في صينية، ضعي بها شرائح اللحم وعلى كل شريحة، قومي بعمل لفائف من شرائح اللانشون ثم ضعيها على كل شريحة لحم ولفيها بشكل اسطواني وأخيرا ضعي في طرفها عصا خشبية رفيعة.
أحضري مقلاة، سخنّي فيها زيت الزيتون، ضعي فيها لفائف اللحم وقلّبيها على الجانبين لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونها بنيّا.
أحضري طبقا، ضعي فيه رقائق الألومنيوم، ثم ضعي لفائف اللحم عليها واحكمي غلقها جيدا.
أحضري قدرا، ضعيها على النار ضعي فيها الخل الأبيض، صلصلة الطماطم، الملح والفلفل الأسود واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار.
ضعي لفائف اللحم في طبق التقديم وعليها صوص الطماطم وأوراق الريحان المقطع ثم قدميها لعائلتك.

صفار البيض في حرارة الغرفة مع كوب سكر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,10 حبة
بياض البيض في حرارة الغرفة مع نصف كوب سكر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,10 حبة
سكر الطبقة العلوية,0.25 كوب
ماء الطبقة العلوية,0.25 كوب
زبدة الطبقة العلوية,125 غرام
الشوكولا السوداء الطبقة العلوية,90 غرام
اللوز المقشر الطبقة العلوية,90 غرام
ماء القطر,0.25 كوب
عصير البرتقال القطر,2 ملعقة كبيرة
سكر ,0.25 كوب
سكر القطر,2 ملعقة كبيرة
برش البرتقال أو بضع قطرات من خلاصة البرتقال , ملعقة صغيرة
الكرز المسكّر ,30 غرام
الشوكولا السوداء ,30 غرام
جبنة الريكوتا الإيطالية ,185 غرام
الزنجبيل المسكّر ,30 غرام
دقيق الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,1.25 كوب
مسحوق الكاكاو الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,0.25 كوب
فانيلا الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا, ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

– يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة.

– يضاف إليه السكر بطريقة تدريجية ويخفق معه حتى يصبح بياض البيض جامداً وأبيض اللون.
– يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون.

– يضاف إليه السكر ويخفق معه حتى يذوب السكر.

– يسكب الدقيق والكاكاو والفانيلا فوق صفار البيض ويحرك الكل جيداً.

– يوقف الخلاط عن العمل ويسكب خليط صفار البيض فوق بياض البيض.

– يحرك المزيج بملوق بلاستيكي بحيث يصبح ناعماً جداً.

– يسكب هذا المزيج في قالبين للجاتوه، قطر كل منهما 20 سم، مدهونين بالزيت ومبطنين بورق البارشمان.

– يخبز الجاتوه كما ذكرنا قبلاً في الوصفة.

– يحضر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا.

– يسكب مزيج الجاتوه في قالبين دائرين مدهونين بالزيت، قطر كل منهما 20 سم.

– يخبز الجاتوه لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج، يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الجاتوه.

– يقلب كل واحد من قالبيّ الجاتوه على مصبع حديدي حتى يبرد جيداً.

– تهرس جبنة الريكوتا الإيطالية فوق منخل حديدي. تخفق الجبنة المهروسة بواسطة الخلاط لتصبح ناعمة وقشدية.

– يسكب فوقها السكر والفانيلا تدريجياً، ومن ثم الزنجبيل المفروم ناعماً والكرز والشوكولا.