الوسم: البازلاء

:10_15_4[1]::10_15_4[1]:

تسلق البازلاء ثم تطحن بالمطحنة .
تذاب الزبدة في وعاء على نار متوسطة ثم نضيف البصل ولب البازلاء بعد الطحن .
نحرك البازلاء ثم نضيف الحليب ونحرك مجددا حتى يمتزج الخليط .
عند غليان سطح الحليب نضيف مكعبات من الخبز المحمص ويقدم .

الوصفة مقدمة من مطبخ آية الصحي

المقادير:
– 2 ½ كوب أرز بسمتى.
– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
– 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً.
– 2 حبة (ليمون مجفّف).
– ½ ملعقة صغيرة زعفران.
– 1 ½ كوب شبت مفرى.
– 3 مكعبات مرق دجاج.
– 1 ½ كوب بازلاء مُجمدة.
– 1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.
– 4 ½ كوب ماء.

الطريقة:
1- اغسلي الأرز جيداً بالماء، ثم يترك فى مصفاة ذات ثقوب ضيقة حتى يتخلص من الماء.
2- سخني الزيت فى اناء متوسط الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح ليناً.
3- ضيفي البازلاء والشبث والزعفران والهيل ومكعبات المرق إلى البصل، وتقلب المكونات جيداً معا.
4- اقسمي حبات الليمون المجفف إلى نصفين وتضاف إلى الخليط، وتقلب المكوّنات على النار لمدة دقيقة.
5-ضيفي الأرز إلى الخليط ويقلب به لمدة دقيقة، ثم يضاف الماء وتقلب المكونات جيداً.
6- غطى الاناء، وتترك على النار حتى يصل الماء إلى الغليان، ثم تُهدأ النار ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
7- ارفعي الأرز من على النار، ويُسكب فى صحن التقديم، ثم يقدم مع شرائح اللحم أو السمك.

تنقع البازيلاء بالماء قبل الطبخ بيوم واحد ثم تصفي من ماء النقع وتغسل وتضاف للبصل والكرفس والطماطم المقطعة وترفع علي النار وترك حتى ينضج الخليط ثم يصفي بواسطة مصفاة الخضار .
سخني السمن ثم أضيفي إليه مقدار من الطحين يعادل ملعقتين ويقلب علي النار ثم يرفع وتضاف إليه الشوربة المصفاة تدريجيا مع مراعاة الاستمرار بالتقليب , ثم يعاد الجميع علي النار بضع دقائق .

يعطيك العافيه

كل الود

الطريقة
اغسلي صدور الدجاج جيدا ثم شقيها من المنتصف دون الوصول إلى الحافة
افردي صدور الدجاج بعد شقها وضعيها جانبا
في وعاء خارجي ضعي اللحمة المفرومة مع البقدونس والبصل والبازلاء
ضعي البهارات وقلبي جيدا
ضعي الحشوة في قلب صدر الدجاج ولفي
ضعي الصدور في قصدير ولفيها جيدا ثم ادخليها الفرن
اتركيها حتى تنضج ثم قطعيها إلى حلقات
زيني بالزيتون والخضار والمخلل
وبالهناء والعافية

المقادير:
750 جم بطاطا حلوة
ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون
ثمرة بصل أحمر مقطعة حلقات
ملعقة كبيرة زبد
ملح وفلفل
10 ورقات مريمية

الطريقة:
قشري البطاطا لأصابع كبيرة، ثم اغمسيها فى زيت الزيتون وقومى بخبزها لمدة عشر دقائق.
اغمرى حلقات البصل فى الزيت، ثم رتبيها فوق أصابع البطاطا، واستمرى فى الطهى.
اغمسى البازلاء فى ماء مملح، ثم اسلقيها، صفى البازلاء ثم انثرى عليها قليلا من الزبد والملح والفلفل.
قدمى البطاطا الحلوة فى طبق جميل، مزينة بحبات البازلاء وشرائح البصل وأوراق المريمية.