الطريقة:
1- نغسل البرغل بالماء ثم نضعه في وعاء و نغمره بالماء البارد و ندعه مدة 20 دقيقة لينتفخ .
2- نقطع السمك إلى مكعبات ثم نفرمها في الخلاط مدة دقيقتين.
3- نضيف البصل المفروم ناعماً، عصير حبة ليمون، 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة، ملح، فلفل أسود و البرغل المصفى من الماء.
4- نخلط المقادير لنحصل على خليط متجانس ثم ندهن أيدينا بالزيت و نشكل من الخليط أقراص مستديرة مثقوبة من المنتصف.
5- نذيب في وعاء الطحينة مع ماء بارد و عصير حبة ليمون و عصير فص الثوم، ملعقة زيت، ملح، فلفل أسود و ملعقة كزبرة مفرومة.
6- نقلي الأقراص بالزيت الساخن جداً ثم نصفيها و نقدمها مع صلصة الطحينة.
لو فيه صوره
بيكون أحلى <<أحلفي ههه
تسلمين ماقصرتي
المقادير
/ لكرات البرغل
2 كوب برغل ناعم، مغسول ومنقوع
1 بياض بيض
2 فص ثوم، مفروم
2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (قرفة، قرنفل، هيل، جوزة الطيب)
ملح وفلفل
للشوربة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 بصل متوسط، شرائح
6 كوب مرق دجاج او لحم
� كيلو سبانخ طازجة ، شرائح
ملح وفلفل
الطريقة
لكرات البرغل
– تُخلط المكونات جيداً باستخدام محضر الطعام، حتى يتجانس الخليط ويُصبح مثل العجين المُتماسك.
– يُشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة.
للشوربة
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلب لمدة 10 دقائق حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي، ويُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف المرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات، يُغطى الإناء ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
– تُخفف الحرارة وتُضاف كرات البرغل ويُترك الخليط لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف السبانخ.
– يٌقلب الخليط ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك لمدة 5 دقائق، ثم تُقدم الشوربة ساخنة.
المقادير
نصف كيلو عدس حب
حبتان بصل
كوب شاي برغل
ملح
زيت
الطريقة
1. نسلق العدس وعندما ينتهي نقلي البصلة لكي تحمر ونضعها فوق العدس ونضع
البرغل ونضع الملح.
2. يفلفل البرغل مثل الرز على نار هادئة حتى يستوي.
وبالف عافيه
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
نصف كوب من زيت الزيتون
كوب من البرغل الأبيض الناعم الخاص بالكبة
كوب ونصف الكوب من هريسة البندورة
ملعقة طعام من معجون البندورة
ملعقة طعام من معجون الفلفل الأحمر الحريف
رأسان من البصل الأخضر مفرومان
ملعقة طعام من البقدونس المفروم.
يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شاحب اللون.
تضاف هريسة البندورة ومعجون البندورة ومعجون الفلفل.
يضاف البرغل ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يمتص البرغل السائل الموجود.
تدعك الكبة ويضاف إليها الملح عند الحاجة.
يملأ كوب الكاسترد بالكبة ويقلب فوق طبق التقديم. يزين بالبقدونس والبصل الأخضر.
يقدم الكبيس المخلل واللبن مع هذا الطبق
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
المقادير:
* صرة كبيرة بقدونس (7 أكواب)
* 1 1/3 كوب بندورة
* 1 كوب نعناع
* 5 بصل أخضر
* 3 ملاعق طعام برغل أحمر
* 1/2 كوب
ليمون
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 1 1/2 ملعقة شاي ملح
* 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
* 1/2 ملعقة شاي بهارمخلوط
* 1/2 ملعقة شاي كمون
طريقة التحضير:
* قطعي البقدونس والنعناع والبندورة والبصل إلى قطع صغيرة جدا.
* اخلطيها مع بعض. أضيفي اليها البرغل بعد غسلها ونقعها.
* اخلطي الليمون مع التوابل وزيت الزيتون واسكبيها على التبولة.
* قدميها مفروشة على أوراق الخس أو الملفوف
المقادير
نصف كيلوغرام بطاطا
كوب برغل أبيض ناعم
ربع كوب دقيق
بيضة واحدة
ملح وبهار أسود
الحشوة
ملعقتا طعام سمنة أو زيت
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
500 غ لحم غنم مفروم ناعماً
ربع كوب لوز مفروم
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ملح وبهار أسود
زيت لقلي الكبة
طريقة التحضير
الحشوة
تسخن السمنة أو الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى يذبل.
تقوّى النار ويضاف اللحم المفروم ويتابع القلي مع التحريك حتى ينضج اللحم ويتبخر الماء من المقلاة.
تضاف بقية المكونات ويرش الملح والبهار حسب الذوق، ثم يضاف ربع كوب من الماء. تغطى القدر ويترك محتواها يغلي برفق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد تماماً.
الكبة
تغسل رؤوس البطاطا وتسلق مع قشرتها حتى تنضج، ثم تصفى وتقشر وتهرس.
يغسل البرغل ويصفى ويعصر جيداً بين راحتيّ اليدين لإخراج كل الماء منه.
تخلط البطاطا المهروسة مع البرغل والدقيق والبيض والملح والبهار للحصول على عجينة دبقة.
تقرص عجينة البطاطا إلى كرات باليدين المبللتين بالماء، وتحشى كل كرة بطاطا بمقدار ملعقة طعام من الحشوة.
تقلى أقراص الكبة لتحمرّ تماماً من كل الجهات، ثم تصفى على محارم ورقية وتقدم ساخنة
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
سلطه البرغل بالفلفل الاخضر
سلطة البرغل بالفلفل الاخضر
المكونات:
¼ 1 كوب برغل
1 كوب ماء مغلي
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج
3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة
ملح و فلفل
1 فلفل حلو أحمر مقشر و مقطع إلى شرائح
1 ضمة بصل أخضر مفروم ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
½ خيار مفروم ناعماً
½ كوب جبنة فيتا مقطعة
شرائح ليمون
الطريقة:
1- نضع البرغل في وعاء كبير الحجم و نضيف الماء المغلي و ندعه مدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر بواسطة شوكة ليمتص الماء.
2- نخلط الزيت و الليمون و البهارات.
3- نسكب الخليط السابق على البرغل و الأعشاب و نخلط جيداً.
4- نضيف شرائح الفلفل و الخيار و الجبنة و ما تبقى من مقادير و نخلط جيداً ثم نغطي الوعاء و نضعه في الثلاجة.
5- نقدم السلطة مزينة بشرائح الليمون.
ملاحظات:
تأتي هذه الوصفة من شمال أفريقيا و يمكن إضافة الزيتون الأسود و ذلك حسب الرغبة
المقادير:
– نصف كوب برغل
– كوب ماء مغلي
– أربع بصلات خضراء (مفرومة)
– 2 ملعقة عصير ليمون – باقة خس مغسولة (ومفرومة)
– 3 حبات خيار متوسط الحجم
– 1 كوب أوراق نعناع طازجة (مفرومة)
– نصف كوب كرفس طازج (مفروم)
– نصف كوب كزبرة طازجة (مفرومة)
الطريقة :
– ضعي البرغل بعد تفتيته تماماً وغسله جيداً في وعاء عميق، وصبي فوقه الماء، واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الماء، وضعيه على نار هادئة حتى تمام النضج
– في أثناء ذلك قشري الخيار وقطعيه بالطول نصفين، وانزعي البذور منه بواسطة ملعقة أو سكين
– خرطي الخيار خرطاً رفيعة وأضيفيه هو والنعناع والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر لمخلوط البرغل، وقلبيه جيداً
م/ن
