الوسم: الحمص

المقادير:
* 2 ملاعق طعام من السمن
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة
* 1 من الدجاج الكامل منزوع الجلد مقطّعة إلى 8 أجزاء
* 2 فصوص من الثوم مسحوقان
* 2½ ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البندورة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
* 2 ملاعق طعام من معجون البندورة
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج
* ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة الجلجلان، الطازجة والمفرومة
* 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
* 1 علبة أو 400 غ من الحمّص المعلّب المصفّى
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
* 2 حبات أو 200 غ من الكوسا الصغير مقطعة إلى مكعبات كبيرة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة

المقادير:

كيلو ارز حبه طويله مزة او الشعلان
عدد 2 دجاجه ومقطعه
كوبين حمص منقوع ,ومسلوق
ملعقه صغيرة كربونه
نصف كوب سمنه
نصف كوب زيت
4 بصلات مفرومين ناعم
راس ثوم مدقوق ناعم
2 لتر ماء لسلق الدجاج
اما البهارات فهي
عودين قرفه
6 حبات قرنفل
10 حبات هيل مفتوحين
3 ورقات غار
ملعقه صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقه صغيرة فلفل اسود
ملعقه صغيرة كركم
ملعقه صغيرة كزبرة مطحونه
ملح حسب الرغبه
ملعقه صغيرة كربونه لنقع الحمص

الطريقة:

نصف كيلو لحم بتلو أو ضأني أو كندوز صغير

2 ملعقة كبيرة سمن

ملح – فلفل

نصف كيلو بصل صغير

2 ملعقة كبيرة حمص

2 ملعقة كبيرة عصير طماطم

الطريقة :

1- يحمر البصل في السمن إلي أن يصفر ثم يضاف اليه اللحم المقطع الي قطع متوسطة الحجم .

2- ينظف الحمص وينقع في الماء ثم يضاف الي الخليط السابق .

3- يقلب الخليط ثم يضاف إليه ملعقتين من الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , ويعاد علي النار حتي يتم تسبيكه .

4- يضاف كوب ماء تدريجيا حتي يصبح الخليط متوسط النضج .

طريقة التحضير
يقطع الخبز مكعبات صغيرة ثم يقلى بالزيت
يوضع الحمص فى اسفل طبق التقديم ثم يوضع علية الطماطمفالبقدونس فالخبز
يخلط عصير الليمون مع الثوم وزيت الزيتون والكمون والملح ثم يسكب على السلطة

– 5 حبات باذنجان
– 4 علب بليله مطبوخ اسهل لنا
– 4 اقراص خبز
– 4 طاسات روووب [ نترجمـ ليكمـ يلا فخمين في كلماتكمـ يعني زبادي ]
-6 ملاعق طحينهـ سائلهـ
– وملح حسب الرغبهـ
– ليمون وبرضو حسب الرئبهـ 🙂
– ثوم حسب الرئبه
-وسماق لزينهـ

الطريقة :

– نقطع اقراص الخبز مربعات صغيرات ونقومـ ندسهـ بالفرن ونحرقهـ هع امزح نحمصهـ

[انا الي قطعت الخبز واختي دستهـ بالفرن ]

الموهمـ اذا تحمر نطلعهـ من الفرن ونصف جزء منهـ في الصينيهـ ومع بليله ويا موية

البليلهـ عشان يترطب الخبز

– والباذنجان نقليهـ وعقب مانقليهـ نصفهـ فوق طبقة الخبز والبليلهـ

– نخلط الروب [ الزبادي ] مع الطحينهـ ويا الليمون ويا الثوم ويا الملح ونصب بعدها

هالخليط على طبقة الباذنجان .

– ونضع فوق الزينهـ سماق ويا البليلهـ ويعني اي شغله تبغيها .

المقادير:
– 2/1 4 كوب دقيق حمص
– 2/1 1 كوب سكر بودرة
– 2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
– 2/1 كوب سمن
– 2/1 كوب زيت
– بندق- فستق- لوز للتزين
– قطر