الوسم: البشاميل

الطريقة

أولا لعمل اللحمه المفرومة

نضعها في طاسه كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات
كالتالي:

انتبهوا : الصورة تتحرك
***********

ثانيا لتحضير المكرونة

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد
كالتالي:

ثالثا لتحضير الباشميل

نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار
كالتالي:

رابعا لتحضير الصينية

ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه…تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تبرد.

نصف كيلو رقاق تقريباً ( ورق جلاش )
بصل مفروم
نصف كيلو صدور دجاج
طماطم مفرومة
صلصلة طماطم
ملح
ملح و فلفل
بيشاميل مجهز

الطريقة:

– افرمي صدور الدجاج على ماكينة فرم اللحم أو قطعيه شرائح صغيرة .
– قلبي البصل في الزيت حتى يصفر , اضيفي الدجاج و قلبي حتى يقارب النضج .
– اضيفي الطماطم و الصلصة و حركي الخليط ثم تبلي بالبهارات و قلبي حتى تنضج .
– ضعي الرقاق في ماء حتى يلين ثم رصيه في صينيه ليكون طبقة .
– مدي قسم من الحشوة فوق طبقة الرقاق ثم غطيها بطبقه أخرى من الرقاق .
– مدي قسم أخر من الحشوة و غطيها بالرقاق و هكذا ترص الطبقات حسب الرغبة .
– ضعي طبقة البشاميل فوق آخر طبقه من الرقاق , اخبزي الصينية في الفرن الى ان تحمر , و تقدم .

" أفكار منى "
– يمكن صنع الطبق بطريقة ثانية : شوحي صدور الدجاج فى السمن حتى تنضج , تبليها بالملح و الفلفل ثم ارفعيها عن النار و اضيفي لها نصف كوب بيشاميل , ادهني صينية فرن بالسمن و افردي فيها نصف كمية ورق الجلاش طبقات مع دهن كل ورقة بالسمنة ثم ضعي خليط الدجاج و تعاد فرد باقى كمية الجلاش كما سبق ثم تزج فى الفرن حتى يحمر .

كريما جاهزة ,2 ملعقة كبيرة

ثوم مقطع,2 فص

بصل أخضر مفروم,2 ثمرة

فليفلة صفراء مقٌطعة إلى قطع صغيرة,0.50 ثمرة

طماطم مقٌشرة ومقٌطعة إلى مكعبات, ثمرة

روبيان أو قريدس مسلوق ومقٌشر,175 غرام

زبدة , ملعقة كبيرة

ملح وبهار , حسب الرغبة

حليب سائل فاتر,100 مل

جبن موزاريلا مبروشة,.25 كوب

دقيق ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

– امزجي المكونات مع بعضها البعض ثم ضعيها في صينية خاصة بالفرن.

– لتحضير الصلصة، قومي بإذابة الزبده، ثم اضيفي إليها الطحين.

– اسكبي الحليب رويدًا ثم قومي بالتحريك المتواصل حتى يذوب الطحين كلياً في الحليب، ثم ارفعي القدر عن النار.

– اضيفي الجبنة المبروشة الى الصلصة ثم اسكبي الصلصة فوق الروبيان.

وصفة بتشهي لكل محبي المعكرونة متلي يعني:-

المكونات
• 1 قطعة (تزن 100جم) من الزبد غير المملح
•½ كوب من الدقيق + 2 ملعقة كبيرة إضافية
•3.6 كجم من حليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
•رشة من جوزة الطيب الطازجة
•ملح بحر وفلفل أبيض
•1 كوب من جبن (الفنتانا) المبشورة
•230 جم من شرائح اللحم المقدد الرفيعة
•450 جم من معكرونة (الرجاتوني)
•3 ملاعق كبيرة من زبد غير مملح مقطع إلى مكعبات