الوسم: البصل

المقادير:

– 500 جرام فيليه تنديرلوين
– 1 بطاطا كبير مقطع مكعبات كبيرة
– 1 بصل أحمر كبير مقطع شرائح سميكة
– ملح
– فلفل أسود

– ملعقة شاي أوريجانو
– 8 حبات فطر شرائح
– ملعقة شاي دقيق
– ½ كوب ماء

طريقة التحضير:

· اصنعي جيب بالطول في وسط الفيليه.

· تبليه بالملح والفلفل والأوريجانو من الخارج والداخل.

· احشيه بالبصل والبطاطا. اغلقيه جيدا بأعواد الأسنان. لفيه جيدا بالقصدير.

· ضعيه في صينية الفرن وحمريه في الفرن مدة ساعة أو أكثر.

· اخرجيه من الفرن وضعيه على الطاولة ترتاح مدة 5 دقائق.

· قطعيه شرائح. خذي الصينية التي حمرت فيها اللحم والماء الناتج من اللحم ضعيه كذلك في الصينية.

· ضعيه على النار وحكيه حتى تحصلي على صلصة. أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي.

· أضيفي شرائخ الفطر والدقيق. نبليه بالملح والفلفل.

· عندما يغلظ اسكبيه على شرائح اللحم.

1. تسخن الزبدة.
2. تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.
3. يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.
4. يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.
5. عند الغليان تخف النار وترك خمس دقائق.
6. تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
7. توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

1- نضع الزيت والزبدة في مقلاة ثم نضيف البصل ونخلط جيد
2- نغطي المقلاة ونخف درجة حرارة النار ونطهو لمدة 30 دقيقة مع التحريك بإستمرار
3- نضيف السكر وندع الخليط لمدة 5 دقائق إضافية او حتى يذبل البصل وتقل كميته وتكون طبقه من الكراميل عليه
4- نرفع المقلاه عن النار ونضيف الدقيق ثم المرق بالتدريج ونعيد وضعها على النار
5- نطهو المقادير مع التحريك بإستمرار ثم ندعها على نار هادئه مدة 3 دقائق او حتى تصبح الصلصة كثيفة ثم نرش الملح والفلفل الاسود
6- نسلق البطاطا في ماء مغلي مملح مدة 20 دقيقة او حتى تنضج
7- نصفي البطاطا جيد ونهرسها بعد اضافة الزبدة الكريما والخردل ونرش الملح والفلفل الاسود
8- نحمي الفرن ونوزع السجق في صنية ونشوي من 15 الى 20 دقيقة مع التحريك حتى تتحمر جميع الجوانب
9- نقدم السجق مع البطاطا المهروسة والكثير من صلصة البصل

طبق مجدرة الأرز مع شرائح البصل

يقدم مطبخ طبق اليوم بالصور طريقة عمل طبق مجدرة الأرز مع شرائح البصل – طبق مفيد ولذيذ وسهل التحضير… صحتين وعافية.

المقادير:
* كوب رز مصري
* كوب وربع كوب عدس أسود
* بصلة مقطعة مربعات
* 10 حبات ثوم
* مكعب ماجي
* ملعقة عصفر كبيرة
* ملعقة وربع ملعقة ملح صغيرة
* ملعقة ممسوحة كمون كبيرة
* بصلة مقلية شرائح حتى يصبح لونها بنيا لتزيين السطح.

طريقة التحضير:
* ننقع الأرز بالماء مدة ساعتين.

* نغسل العدس جيدا ثم نرفعه على النار حتى يبدأ بالغليان، نرفعه عن النار بعد وقت قليل بحيث تكون حبة العدس جامدة قليلا، حيث لا يجب أن تكون طرية جدا.

* نقلي البصلة بالمازولا حتى تذبل، نصفي الرز من الماء، ونضيفه الى البصلة، ثم نقلب جيدا حتى تفتح حبة الرز.

* نضيف العدس المسلوق ونقلب جيدا، ثم نضيف الملح والعصفر والكمون وحبات الثوم.

* نضيف كمية الماء الى الرز بحيث يغمره ويرتفع مستوى الماء 2 سم فوق الرز، نبشر مكعب الماجي فوق الرز ونحرك قليلا، نترك الرز على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم نخفف النار ونغطي الطنجرة ونضع حديدة تحت الرز ويترك حتى يستوي.

* تسكب المجدرة وتزين بشرائح البصل المقلية ويقدم بجانبها اللبن المثوم المخلوط مع الخيار المفروم والنعناع الجاف والملح.

المقادير:
ثلاث ملاعق زيت زيتون
350 جم سجق بقري مقطع
بصلة مقطعة شرائح
فص ثوم مقطع صغيرا
نصف كوب حساء خضروات
400 جم طماطم مبشورة
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المقطعة
ثمرتا بطاطس مسلوقة ومهروسة
ثلث كوب لبن
40 جم زبد
ثلث كوب جبن بارميزان مبشورة
كوب بقدونس مقطع للتزيين
طريقة التحضير:
أحضري قدرا، ضعي فيها زيت وضعيها على النار ثم ضعي السجق المقطع وقلّبي لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنيا ثم ضعيه في طبق واتركيه جانبا.
ضعي البصل والثوم في نفس القدر على النار وقّلّبي لمدة من 2 إلى 4 دقائق ثم أضيفي الطماطم وحساء الخضروات.
اخفضي درجة الحرارة، أضيفي السجق و البقدونس إلى القدر وقلّبي لمدة 10 دقائق حتى تنضج المكونات.
ضعي البطاطس المسلوقة في إناء، أضيفي إليها اللبن و جبن البارميزان وقلّبي حتى يصبح القوام متماسكا ثم انثري الملح والفلفل الأسود وضعيها في طبق للتقديم ثم انثري عليها كمية من البقدونس المقطع.
ارفعي قدر السجق عن النار وضعيه في طبق التقديم وقدمي البطاطس بجانبه واستمتعي بالمذاق الرائع.

_اقلي البطاطا الى أن تصبح بنية اللون عند الحافة ، اقلبيها بالملعقة المسطحة ، وابقيها لمدة دقيقتين أو الى أن يصبح الطرف لآخر بنيا بعض الشيء .. ارفعي البطاطا من المقلاة وضعيها على صينية خبز مغطاه بورق مطبخ ، اطهي بقية مزيج البطاطا بنفس الطريقة وابقي البطاطا ساخنة بوضعها على الفرن بحرارة منخفضة بينما تقومين بطهي البقية .
ملاحظة : لا تغطي البطاطا لكي تبقى طازجة ومقرمشة .

منقول