الوسم: البصل

يعطيك العافية

روؤوؤوؤوؤوؤوؤوؤوؤوؤوؤوعه

تغسل الكبده جيدا وتصفى وتبل بالليمون
اقدحى الزيت وضعي عليه البصل ثم الثوم والفلفل الحار
عندما يصفر البصل ضعي عليه الكبده والبهارات ويقلب لمده 5 دقائق
ضعي عليه الطماطم ويترك الى ان يتسبك
ضعيها فى الصحن المعد وتقدم

يعطيك العافيه

و بالعافية

المقادير

2 ملعقة كبيرة زبد
6 بصل أبيض كبير مُقطع شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة دقيق
7 كوب مرق دجاج أو لحم
ملح وفلفل مطحون طازج
للتقديم
شرائح خبز فرنسي
جبن موتزاريلا مبشور
جبن رومي (بارمازان) مبشور

الطريقة

– يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلب لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
– يُرش الدقيق فوق البصل ويُقلب لمدة 3 دقائق أو حتى لا يكون هناك أثر للدقيق.
– يُضاف المرق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات و يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
– تُخفف الحرارة و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج البصل.
– يُخلط جبن الموتزاريلا مع جبن البارمازان.
– يُقطع الخبز الفرنسي إلى شرائح و تُغطى كل قطعة بكمية مناسبة من خليط الجبن، وتُقدم إلى جانب الشوربة.

طريقة التحضير :
1 – نقطع الباذنجان شرائح بقشره ، ثم نرشه بالملح من الجهتين ونتركه حتى يخرج ماؤه، ثم نأخذ ورق المطبخ النشاف ونضغط على قطع الباذنجان حتى نتخلص من كل الماء بداخلها.
2 – نقلي الباذنجان بقليل من الزيت ونضعه جانبا.
3 – في طنجرة على النار نقلي البصل.
4 – نقطع أنواع الفلفل الملون مربعات، ثم نقطع الفلفل الحار شرائح، ثم نضيفها فوق البصل ونقلب جيدا ونخف النار.
5 – نضيف الباذنجان فوق خليط الفلفل على النار.
6 – في وعاء عميق نخلط نصف كوب الكاتشاب وصلصة البندورة مع كوب من الماء ونضيف صلصة الصويا الغامقة وملعقة كبيرة من صلصة المرقة العادية وملعقة كبيرة من خل البلسامك ونقلب جيدا، ثم نسكب هذا الخليط فوق الباذنجان والفلفل ونضعها في وعاء بايركس بالفرن مدة ثلث ساعة، تقدم ساخنة أو باردة.
ملاحظة: إذا لم نجد الأكلة حارة يمكن إضافة قليل من الفلفل الأحمر البودرة، كذلك إذا لم تكن مالحة يمكن إضافة قليل من الملح.

المقادير

بصل شرائح, بصلة

كزبرة خضراء مفرومة, كوب

ملح وفلفل , مقادير متساوية

زيت زيتون ,4 ملاعق

ثوم مقشر,6 فصوص

بصل صغير مقشر,2 كوب

سمك وزنها 2 كيلو ونصف, سمكة

بطاطا حلوة شرائح, حبة

فلفل رومي قطع كبيرة, حبة

طماطم كبيرة قطع, حبة

بطاطس مقٌشرة شرائح, حبة

شبت مفروم,2 ملعقة كبيرة

عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

– نظفي السمك من الداخل والخارج بالماء الجاري.

– سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

– ضعي البصل مع الثوم، مع ملعقتان من زيت الزيتون، الملح والفلفل على ورقة ألومنيوم ثم تُغلق الورقة بإحكام وتُوضع بالفرن لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تمام النضج.

– ضعي ثلثي كمية خليط البصل والثوم في وعاء ( مع الاحتفاظ بالثلث الأخر جانباً)، تُضاف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة للخليط، وتُفرم المكونات ناعماً.

– ابدئي في حشو السمكة من الداخل بالخليط السابق مع الدعك جيداً.

– قومي برص الخضروات ( بصل- بطاطا- فلفل- طماطم- بطاطس) في قاع صينية فرن مستطيلة الحجم( تتسع للسمكة).

– ضعي السمكة المحشوة فوق الخضروات .

– افرمي الثلث المتبقي من خليط البصل والثوم مع الكزبرة المفرومة، الشبت المفروم والمتبقي من زيت الزيتون وعصير الليمون.

– اصنعي فتحات طولية بالسكين على سطح السمكة ثم وزعي الخليط السابق بالتساوي على السطح مع الضغط الخفيف حتى تتغلغل الخلطة في الداخل.

– ضعي الصينية بالفرن لمدة حوالي 25 دقيقة أو حتى تمام نضج السمكة والخضروات.

– يُقدم ساخناً فوق خليط الخضروات الموجود بالصينية

لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

بيشرفني اكون اول رد الك

نورتي

طريقة التحضير:
-يخلط الملفوف المفروم مع الجزر والبصل في وعاء كبير.
-تخلط مكونات الصلصة مع بعضها وترجّ في قنينة وتترك مغطاة في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.
-تخلط الصلصة مع الخضار وتقدم بمثابة سلطة لذيذة.