الوسم: البيضا

المكوّنات 1 كوب أو 180 غ من الفاصوليا العريضة البيضاء&#1644 المنقوعة طوال الليل
1 كغ من لحم الغنم مع العظم
4 أكواب أو 1000 مل من الماء
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل&#1644 مقطّعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 حبات صغيرة الحجم من عيدان القرفة
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
7 فصوص من الثوم&#1644 مسحوقة
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم&#1644 مفرومة فرماً ناعماً
1½ ملعقة طعام من معجون الطماطم
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
للأرز:
2 أكواب أو 400 غ من الأرز
3 أكواب أو 750 مل من الماء
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي
طريقة التحضير
تُطهى الفاصوليا البيضاء العريضة في الماء حتى تصبح نصف مطهوّة ثم تُستخرج من الماء وتُصفّى.

يوضع اللحم والماء في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُغلى وتُزال الرغوة التي تظهر على الوجه.

يُضاف البصل، والفلفل الأسود، وعودا القرفة، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ثم تُغطّى المكوّنات وتُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 40 دقيقة أو إلى أن يصبح اللحم نصف مطهو. تُستخرج قطع اللحم وتوضع المرقة جانباً.

يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُطهى الثوم لمدّة 2 إلى 3 دقائق ثم تُضاف قطع اللحم وتُحرّك بتأنٍّ لمدّة 3 إلى 4 دقائق. تُضاف قطع الطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق القرفة ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافيّة.

تُضاف المرقة الموضوعة جانباً والفاصوليا البيضاء وتُطهى المكونات لمدّة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن يكتمل طهو اللحم والفاصوليا البيضاء.

لتحضير الأرز:

يُغسل الأرز بالماء البارد جيّداً ويُصفّى، ثم يُنقع في وعاءٍ مليءٍ بالماء البارد لمدّة 20 دقيقة ويُصفّى مجدّداً.

تُسكب 3 أكواب من الماء في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليها الأرز والزيت ومكعبّا توابل الأرز الأبيض ماجي.