الوسم: التبولة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مرية اليوم بعلمكم الطريقه الاصليه علمتنا عليها وحده لبنانيه ايام الزمانات مافي مقادير معينه بس راح اشرح لكم شغله مهمه خنقول بتحطين 6 شدات بقدونس مقابلها شدة نعناع اذا 3 شدات اتحطين نص شده حلوو ؟ انزين باجي المقادير خنقول 3 شدات بقدونس نص شده نعناع 2طماطه يابسه مكعبات صغار بصله بيضه متوسطه مقطعه صغار عود بصل اخضر مفروم فنجان قهوه تركيه برغل غسليه عدل بعدين نقعيه بعصير الليمون هذا يعتمد اشكثر اتحبين الحموضه تبلي التبوله ابملح وخلطي بالليمون وزيت الزيتون وياحبذا لو كانت نوعيه جيده اضافات ايحطونها رشة دارسين او بهار حلو اسمه peminto اتحسون شوي ضاربه ريحته على مسمار واذا تبونها عالطريقه الطرابلسيه وهذي المفضله عندي اتحطون دبس الرمان مع الليمون والزيت

اشكرك بالفعل شهيتيني

وأخيرا الوصفة!
– 1 باقة ضخمة من البقدونس.
– ½ بصلة بيضاء، مقطعة الى مكعبات صغيرة
– 1 طماطم عضوية، مقطعة الى مكعبات صغيرة
5 ملاعق بذور القنب أو البرغل.
الصلصة:
– عصير حبة ليمون.
– 1 حص ثوم.
– ¼ كوب زيت زيتون.
– ملح بحر حسب الذوق.
الطريقة:
أنت بحاجة الى 7 دقائق فقط لإعداد هذه السلطة الشهية والمغذية.
قطعي البقدونس وضعيه في وعاء كبير، ثم قطعي الطماطم، البصل وبذور القنب. في خلاط، ضعي كمية عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون وملح البحر وامزجيه جيدا.
يصب العصير على السلطة وتقلب قبل التقديم.

بالهناء والعافية

مقادير التبولة اللبانى

عدد 3 ضمة بقدونس خضراء نضرة
عدد 8 الى 10 أوراق نعنع (مش جذوع – الورق فقط)
عدد 3 حبات بندورة حمراء (طماطم) جامدة
عدد 3 بصلات خضراء بجذوعها الخضراء
برغل ناعم بمقدار نصف فنجان قهوة (حجم فنجان قهوة كامل اذا تحبون البرغل كثير)
عدد 2 ليمون حامض معصور
ملعقة صغيرة ملح
زيت زيتون بمقدار واحد و نصف فنجان قهوة ( 1 و 2/1)
رشة فلفل أسود وفلفل حلو وقرفة اي دارسين (رشة صغيرة جدا)
رشة فلفل حار (او أكثر حسب الرغبة)
رشة سماق

طريقة طهي التبولة اللبانى

يفرم البقدونس ناعما بسكين حاد و يغسل بالماء و يفوح على الأقل 4 مرات حتى تتأكدي من نظافته و يصفى
يغسل النعنع و يصفى و يفرم و يدفن في داخل البقدونس المفروم حتى لا يسود
تفرم البندورة ناعمة
يفرم البصل الأخضر مع أوراقه ناعما
( بعد الفرم أنا عادة أضع البندورة و البصل في وعاء فوق البقدونس و النعنع المفروم و أضعهم في الثلاجة أي البراد بدون خلطهم مع بعض حتى يحين وقت التقديم مع الحرص على اغلاق الوعاء بورق البلاستيك اللاصق حتى لا تنتشر رائحة البصل في الثلاجة)
يغسل البرغل الناعم و يصفى و ينقع مع عصير الليمون و الزيت و البهارات المذكورة أعلاه. (يفضل نقعه قبل نصف ساعة او ساعة فقط قبل التقديم)
عند التقديم يتم خلط الخضراوات المفرومة أعلاه بعضها مع مزيج البرغل المنقوع
و تقدم التبولة الى جانبها أوراق الخس أو أوراق الملفوف

_ اخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف

ينظف البرغل ويغسل جيداً ثم يصفى ويضاف إليه عصير الليمونات الثلاث ويترك جانباً. يفرم البقدونس والنعنع ناعماً ويغسل ويصفى. تفرم البندورة فرماً ناعماً وتضاف إلى البرغل، يفرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح، تخلط جميع الخضار مع البرغل ويضاف زيت الزيتون إلى الخليط، تزين التبولة بأوراق الخس والملفوف.

المقادير:
للصلصة:

*¼ كوب عصير ليمون

*¼ كوب زيت زيتون

*ملح وفلفل للنكهة

للسلطة:

*½ كوب عدس أخضر

*2كوب بقدونس مفروم

*¾ كوب كزبرة مفرومة

*¾ كوب نعناع مفروم

*أعشاب مفرومة

*كوب بندورة مقطعة مكعبات ضغيرة

*كوب خيار مقطع مكعبات

*¼ كوب بصل أحمر مقطع مكعبات صغيرة

مايونيز الفيتا:

*¼ كوب مايونيز

*¼ كوب جبن فيتا مفتت

*فص ثوم مفروم

*عصير ليمون للنكهة

*رشة سكر

لجانب السلطة:

*أوراق خس روماني الطويل

*خبز لبناني مثلثات محمصة مع فيتا المايونيز

*زيت زيتون وفلفل

طريقة التحضير:

*زيني الخس وخبز البيتا في طبق التقديم.

السلطة:

*اخلطي الليمون مع زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل واتركيه جانبا.

*اسلقي العدس جيدا ثم ضعيه في وعاء.

*افرمي الأعشاب في فرامة البصل الكهربائية.

*اخلطي العدس مع الصلصة والأعشاب والبندورة والخيار والبصل.

*اتركيه في حرارة الغرفة مدة 15 دقيقة حتى تتركز النكهة.

فيتا المايونيز:

*اخلطي مكونات فيتا المايونيز معا.

*امسحي البيتا بالزيت وحمريه على الشواية.

*قطعيها مثلثات وامسحي عليها فيتا المايونيز.

*اغرفي السلطة في طبق التقديم على أوراق الخس وبجانبه الخبز

م/ن